家常炖烧鸡翅根,色泽红亮,肉嫩多汁美食

2023/5/3 来源:不详

家常炖烧鸡翅根

By心味家

这道炖稍鸡翅根做法简单,味道也不错。

原料:鸡翅根、蒜、葱、姜、八角、香叶、小茴香、花椒、白熟芝麻、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

做法步骤:

第1步、鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。

第2步、鸡翅放入大碗中,3-4片生姜切粒,3-4瓣蒜切粒,放入鸡翅碗中,再倒入适量料酒和生抽。

第3步、用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面,盖盖腌制0.5-1个小时。

第4步、腌制过程中准备辅料:适量葱段、姜片、花椒、小茴香,1个八角,1片香叶。

第5步、鸡翅根腌好后,热锅中倒入少量食用油,下入鸡翅根,煎至两面稍显焦黄。

第6步、盛出备用。

第7步、锅中倒入适量食用油,小火放入辅料煸炒出香味。

第8步、倒入鸡翅根翻炒几下,放适量料酒、生抽和老抽,加入开水至鸡翅根大部分被淹没,放入冰糖,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖。

第9步、约半个小时左右,锅中水烧至较少时,开锅盖,大火收汁。

第10步、汁快收完时,放入少量或不放盐,关火盛出,撒上适量白芝麻,即可上桌。

小贴士:

个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩,口感更好。

来自美食天下心味家的作品。

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