柳州,可不止有螺蛳粉,这些令人垂涎的街头

柳州肯定很多人比较熟悉了，特别是喜欢吃螺蛳粉的小伙伴们。柳州的螺蛳粉现在已经成为了人气网红小吃，因为它具有鲜、辣、酸、爽、烫等的独特风味，因此受到了很多吃货们的广泛赞誉。提到柳州，必先想到螺蛳粉。但是柳州的美食只有螺蛳粉吗？那可不一定，柳州的美食众多，螺蛳粉现在是比较火热的美食，但是还有很多美食在当地也是屡见不鲜的。像是冰渣豆花、铜瓢粑、柳城云片糕、融水醋血鸭、侗乡肉串等等都是很有特色的美食。

柳州美食

酸鱼酸肉手抓饭

柳州的北部三县一带，千年来素有腌制酸鱼酸肉的传统。入坛腌制时先将鱼、肉等风干或烤干，用盐拌匀，拌上甜酒、糯饭，再逐块放入坛内，上面再盖一层酒糟或糯饭，或加放一些辣椒、生姜等作料，最后压实密封，数月后取出，其风味浓郁，有“百步内尽闻其肉香”的穿透力。

柳州美食

酸笋拌鸭脚

首先将鸭脚放入油中进行油炸，并加入八角、茴香叶等10余种香料进行煸炒，并把美味的酸笋以及螺蛳放在高压锅里边进行焖煮，如此一来，优酸又辣的味道便进入了鸭脚里。食客们对这款美食都比较受欢迎，不但能作为午餐或者晚餐食用，还能在平时来当成零食来食用，因此很多女孩子非常喜欢它。

柳州美食

露水汤圆

露水汤圆是柳州知名的特色小吃，柳州的露水汤圆可能要颠覆常人对汤圆的认知，通常在常人眼里，汤圆都是甜甜的，但是柳州的露水汤圆确实咸的，它的主要材料是五花肉和梅干菜，吃起来很有饺子的味道。属于柳州独居地方特色的小吃。

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卷筒粉

卷筒粉跟粉饺类似，也是南宁特色美食之一。它的做法非常简单，将磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼，撒一些肉末、豆角，香菇，葱花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以酱料、辣椒，香油等拌以食用。软滑爽口是其主要特点。

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牛肠酸

牛肠酸是梧州人最爱特色美食之一，用特制的酸汤泡煮牛肺、牛肠、牛肚、豆腐泡、海带等，再蘸上又酸又辣的酱料，别有一番风味。牛肠酸最大的特色在于一个“酸”字，用山楂、柠檬等酸果熬制的酸汤，不添加一滴醋，格外清新、开胃。

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洛满水油堆

洛满水油堆是糯米粉团用花生油和糖油混合炸制而成。水油堆的主要成分是糯米和粘米，辅佐成分是白糖、芝麻、食用油，核心佐料是糖油（土炸甘蔗糖水）。用铁锅炸出来的水油堆色泽金黄，外黄里白，色美味甜，细嫩柔软，香糯可口，油而不腻。

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沙虫

沙虫又叫海人参，形状很像一根肠子，呈长筒形，浑身光裸无毛，它虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。一般吃法是蒸着吃，做刺身，油炸，煮汤等，是北海的一大特色。

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大寺猪肚巴

大寺猪肚巴是钦州大寺特色食品。传统祖传技艺，选用优质土家猪肚肠，加糖、盐、香料等腌制。经切、晒、炸、焖等多道工序，用柴火铁锅烧制，制作出色泽金黄、味香醇美、香而不腻、软而有劲、油滑爽口的特色猪肚巴，营养丰富，能量足，美味可口。

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豆腐角

豆腐角，顾名思义，就是用豆腐的边角料做的？非也！贵港的豆腐角=牛肉丸+油豆腐+葱花，还有一碟自制蘸料。这些家伙在沸水里翻滚、漂浮，就可以打捞起来吃了。贵港有豆腐角的历史不知道有多长，但不少老贵港声称已经吃了好几十年，他们永远不会忘记这种贵港老味道。

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三江油茶

油茶主要流行于三江侗族自治县及融水苗族自治县，已有上千年的历史。并且因其味道润爽，深得当地人民的喜爱。油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，又被称之为“侗苗咖啡”。在三江，侗家人每天都是要喝油茶的，而且一日三餐饭前都要喝。油茶主要配料有：经过优质山茶油炸过的荫米，油果、花生、糯米饭、葱花等。

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云片糕

云片糕主要是产于柳城县的著名特色小吃。柳城云片糕生产有着悠久的历史，产品在明代时期已负盛名，到清朝乾隆年间逐步发展成为柳城名牌特产，被列为贡品之一。云片糕主要以白糖、糯米为原料，再加上陈皮、蜂蜜、桂花等做成夹心。柳州三宝可以以油茶来暖胃打底，螺蛳粉作正餐主食，云片糕作餐后甜点。

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白莲香牛肉干

传统手工柴烤牛肉干，其原料只选用新鲜的黄牛后腿肉，在去筋去膜之后，加入广西壮家人所特制的纯天然植物香料，采用手工轻揉入味，使香料与牛肉原香得以深度融合。经原木柴火轻烘慢烤，在将多余的水分蒸发掉的同时，使得肉质本身的鲜美得以尽可能的保存，嚼劲恰到好处。

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烧炙

烧炙是融县（即融安县和融水县）特色小吃之一，外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。制作烧炙时，将切分好的“猪网油”摊平，把用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等拌成内馅放入其中，经油炸和炭火炙烤过后外酥内嫩，咸香诱人。

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滤粉

滤粉很像榨粉，因为粉条是过滤出来的，故称滤粉。做法是先将糯米和粳米按比例混合，浸泡软后磨成米浆，放入用底部钻很多小孔的铁桶，让米浆通过小孔自然地漏入烧开的铁锅汤内，煮熟后捞起，加上秘制的卤水，配以肉末、花生粉、芝麻、香油、葱花、香菜、辣酱、酸料等就成了美味的滤粉。

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白果炖老鸭

传统滋补菜，采用白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是汤微苦，果香肉甜，营养丰富，四季皆宜。白果性凉，老鸭清火，所以白果炖老鸭即是一道可口的菜肴，又是一种滋补五脏、开胃生津、化痰止咳，润肺益气的上好补品。

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酸笋黄豆船丁鱼

酸笋黄豆船丁鱼是柳州的传统风味美食，船丁鱼是一种总在船只周围游走的小鱼仔，并且长得像造船用的钉子，因而得名。也有一些餐厅叫这道菜为黄豆酸笋焖鱼仔。将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。

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