跟着大厨学做菜炖小黄鱼,民间高手厨娘教你

北京中科白癜风“平安医院” http://baijiahao.baidu.com/s?id=1687299055851876037&wfr=spider&for=pc
黄鱼是我平时喜欢买的鱼之一，原因在于它刺少肉整又嫩，鱼肉的味道又香，就是煎的时候偶尔会散，后来发现煎时在油锅里撒点盐，下锅的时候不要急着翻动，这样煎出来的黄鱼完整而不碎！通常家里做饭求好吃是放在首位的，其他的造型什么就是比较次之，这次做黄鱼的时候加了点辣椒，微微有点辣，还是蛮提胃口的，不能吃辣的就别放辣椒哦！家常炖黄鱼的做法。主料：黄鱼大一条。步骤：姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干；锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼；煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用；洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒；煸炒透身出香味再放入鱼；烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放；放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味；烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身；烧5分钟后即可开大火收汁，出盘，嗷对了多此一举撒了点香葱末，我老妈做最后点一滴芝麻油，我没加。小黄鱼的营养价值：小黄鱼中含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼的功效与作用：小黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾经，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。主治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。小黄鱼食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;小黄鱼食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。