夏季美味营养凉拌菜自家小菜园

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夏天到了，天气越来越热，一般胃口也会变差。这时节是凉拌菜登场的季节了。巧妙搭配，色彩丰富，食物多样，营养满满1·新鲜菠菜、小茴香苗（自家楼顶小菜园）新鲜菠菜新鲜小茴香苗2.新鲜菠菜、小茴香苗整棵洗净，备用洗好的新鲜蔬菜3.胡萝卜洗净，切丝，备用4.不锈钢锅烧适量开水5.将胡萝卜丝焯水约2分钟，捞出晾凉6.将洗好的新鲜菠菜、小茴香苗整棵下锅焯水约1分钟，断生后捞出晾凉，挤掉多余水分7.将焯水好的蔬菜切碎与胡萝卜丝、花生碎、蒜末一起放入大碗中，加入酱油、醋、香油，拌匀8.拌匀后装入玻璃杯中（最好是广口的，方便倒出），压紧9.将盘子扣在玻璃杯口，再倒扣回来，轻轻拍打玻璃杯底，将做好造型的凉拌菜盛入盘中，这道美味既营养丰富，又赏心悦目的菜肴就做好了。备注：1、新鲜菠菜富含叶酸、胡萝卜素、维生素C、维生素K等维生素，含有钾、铁等矿物质，但是也含有草酸，所以要焯水去除草酸有害物质；2、小茴香苗富含胡萝卜素、维生素B1、B2、C、PP等，钙和铁的含量也比较高，同时富含芳香物质，焯水不宜过久，以免挥发影响美味。茴香属于温热性质的，食用量不可多，以免上火。阴虚火旺、目赤红肿、生疮长痘的尽量不要食用；3、胡萝卜富含胡萝卜素，在熟制的情况下容易溶出，特别是与油脂接触易于胡萝卜素的吸收，因为它是脂溶性维生素。你有忍不住自己为家人做一道美味佳肴的冲动了吗？