吃了就忘不掉的香辣牛肉面,面条劲道,牛肉

吃了就忘不掉的香辣牛肉面，面条劲道，牛肉口感香醇

兰州牛肉面起源于我国唐代，最早是富贵人家才能享用的食物，普通百姓根本没有这种口福。后期到了清朝加氢年间，牛肉面才满满成为百姓可以食用的美食，师傅挑着担子沿街售卖，俗称‘热锅子面’汤底以“一清、二白、三红、四绿”享誉五湖四海。

喝汤、吃肉、嗦面是吃面的标准，先喝上一口浓郁的汤汁，嘴里咬着嫩滑的牛肉，嗦着劲道的面条，连汤带料全部秒光，应该没有比这更爽的事情了。

我平时喜欢吃辣，所以做了这道香辣牛肉面，浓香四溢的牛肉香味，真的是激发你的味蕾，好吃又过瘾。

用我的方法自己在家做的牛肉，只需要一个高压锅，牛肉又嫩又香，干净又方便，这凉气的秋季喝上一碗热乎乎的汤面，温暖的不光是身体，也是慰藉了乏累的心灵。

香辣牛肉面

牛肉g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、料酒适量、面条适量。

1把买回来的新鲜牛肉切成均匀大小的块状，准备一个大的容器，放入足量的清水，放入切好的牛肉块在水中浸泡半个小时，期间多换几遍水，能更好地去除血水。

2起锅倒入足量的清水，把泡好的牛肉块放进水中，开大火将水煮沸后再煮5分钟，期间会有浮沫漂浮在水中，用勺子捞出撇掉即可。

3用漏勺捞出煮好的牛肉粒，放到漏盆里再用凉水冲洗一下，然后放一旁沥干水分。

4期间准备其他配料，把姜去皮切片，葱洗干净后打一个结，八角、花椒、辣椒、茴香籽都按照用量备好。

5起锅倒入食用油，开火热油，油热后取适量的郫县红油豆瓣酱放入锅中炒出红油。

6把牛肉下锅，用刀铲翻炒均匀，让牛肉和豆瓣酱混合入味。

7把炒好的牛肉全部倒进电饭锅里，高压锅更好，再放少许冰糖、姜片、葱、辣椒。

8最后再放少许料酒和能末过牛肉的清水即可。

9盖上盖子，通上电源按下开始键，电饭锅大概1个小时左右，选择最长时间那个程序即可。高压锅的话半个小时就可以了。开锅盖夹取一块牛肉尝一下，肉软烂即可。

10牛肉做好后再把面条煮好，手擀面也可以，根据自己喜好选择。

11把煮好的面条盛到碗里，加少许汤后把牛肉块连同汤汁一起倒入面条中就可以食用了。

1牛肉块尽量切得小块一些，大概是你一口可以吃下的大小，太大的话牛肉粒不容易熟透，小块更容易炖软烂些。

2我做的牛肉面是香辣口味的，如果不能吃辣的豆瓣酱可以少放一点，后期的辣椒也不用再放。因为豆瓣酱本身就是咸口，牛肉块放到高压锅里后也不需要再加盐了。

3煮完的面条汤可以少留一点放到碗里，也可以不留着，把做牛肉的汤都倒进碗里，当作汤底。如果怕太咸就加一点面条汤。

4最后做完成后还可以撒一点葱花或者香菜，更美味。