各国国饮风情足,一口穿越

各国都有自己的特色饮品，例如中国的白酒，虽然主要只在本国销售，但它的销量却超过了威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒的总和，深受中国民众的喜爱。在其他国家，当地人或偏爱酒饮，或常备碳酸饮料，还有咖啡、茶饮等不一而足，这些饮品长久地摆在餐桌上，慢慢地成为了人们日常生活中不可缺少的一部分。

巴西卡沙萨

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虽然原料都是甘蔗，但巴西坚决拒绝将卡沙萨与朗姆酒混为一谈。二者最大的区别是卡沙萨仅由甘蔗汁制成，不添加糖蜜，具有更多的草本风味。刚出产的卡沙萨是白色的，带有一种清新的芳香，而在木桶中放置几年的陈酿，口感会更丰富一些。巴西最著名的鸡尾酒卡布琳娜（caipirinha）就是以卡沙萨为基础，搭配青柠等调配而成。卡沙萨是巴西国酒，根据法律必须在巴西生产。据说巴西有4万家卡沙萨生产商，遍布全国各地，从家庭酿酒厂到大型工厂，这里每年生产的卡沙萨多达8亿升。

法国茴香酒

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在苦艾酒遭禁后，法国人苦苦寻找高品质的茴香味酒饮，17年后，茴香酒出现了。也许正是苦艾酒配养出来的人们对茴香味饮料的痴迷，才造就了茴香酒的流行。但两者并不完全相同，茴香酒中不包含大艾草，而是从八角茴香中获得其特殊风味。人们通常会在饮用前将其用水稀释，酒精百分比的降低会导致一些成分变得不溶，使酒的外观从透明的深黄色变为柔和的浅黄。这被称为茴香酒效应，在苦艾酒中也同样存在。这款酒非常适合在炎热的天气中饮用，尤其是在加入冰块之后。

希腊松脂酒

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松脂酒是一种白葡萄酒或桃红葡萄酒，在希腊已有多年的生产历史。由于葡萄酒容易氧化变质，因此在密封玻璃容器发明以前，古希腊人通常用阿勒颇松的树脂封住双耳瓶的瓶口。这种做法不仅能起到密封的效果，还能使树脂独特的香气慢慢渗入酒中。松脂难以察觉的苦味不会掩盖葡萄酒本身的醇香，喝起来还颇为清爽，是传统希腊美食的理想伴侣。从3世纪开始，罗马人开始使用木桶，在酿酒工艺方面已不再需要树脂，但人们已经迷恋上了松脂所带来的独特口感，在失去原有的效用后依然把添加松脂当作一道必经的工序。

墨西哥龙舌兰酒

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龙舌兰是一种墨西哥原生的多肉植物，拥有很大型的茎部，当地人称其为龙舌兰的心（Pia）。龙舌兰草心的外形非常像是一颗巨大的凤梨，内部多汁，富含糖分，因此非常适合用来发酵酿酒。早在欧洲人发现新大陆之前，当地的印地安人就已经用龙舌兰汁酿造出了一种名为pulque的温和酒精饮料。

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到了年左右，西班牙人将蒸馏技术引入墨西哥，并以发酵酒为材料进一步制造出了蒸馏酒，称为Mezcal。Mezcal可以细分成许多种，但只有在允许的区域内使用稀有的蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名在市场上销售。

荷兰金酒

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金酒是一种用杜松子调味的烈酒，据说是由一位荷兰炼金术士在17世纪发明的。当初由于技术限制，它只被蒸馏到50度左右，留下了大量呈颗粒状的杂质，口感不佳。人们向酒中添加杜松等香料以掩盖味道，这种饮料因此而得名。

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如今，它主要被分为两大类：第一种是Jongejenever，以中性烈酒为基础，类似于伏特加。它兴起于上个世纪，在风格上与现代杜松子酒最相似，更适合混在鸡尾酒中。另一种是Oudejenever，其中含有更多的植物成分，更类似于原始的金酒。

葡萄牙波特酒

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波特酒是一种用蒸馏酒强化的葡萄酒，由杜罗河谷指定地区种植的葡萄酿造。人们在其中添加葡萄烈酒，是为了中止发酵以提高酒精含量并将残余糖分保留在酒中。葡萄牙生产的波特酒有多种风格。通常可以归为两大类：红宝石波特酒一般储存在瓶中；而茶色波特酒则在木桶中存放。后者会使氧气与葡萄酒接触，导致葡萄酒颜色变浅，并呈现出坚果般的味道。当然还有白色波特酒等款式，只不过不是主流。在英美等国，波特酒通常在晚餐后与巧克力、奶酪等零食一起食用。

土耳其土耳其咖啡

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土耳其咖啡是当地最常见的饮品，它的冲泡方法可以追溯到16世纪。具体来说，是将咖啡豆研磨成粉末并与水混合，然后在专用铜制长柄咖啡壶内烹煮。咖啡豆的烘焙程度不受限制，但必须要非常新鲜。土耳其咖啡不需要煮到完全沸腾，只要将壶内的咖啡混合物加热到开始冒泡，便可把咖啡壶从火上移开。

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旧食谱中有时还会加入豆蔻、茴香等香料，不过，这些都是用来掩盖劣质咖啡的。如果咖啡足够新鲜，只需要加入适量的糖就已经足够美味了。喝完咖啡后，占卜者会将咖啡杯倒转放置于茶碟上，等到杯子冷却后，再通过咖啡碎渣所形成的图案来占卜命运、预测未来。

比利时兰比啤酒

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自罗马时代起，比利时就开始生产啤酒，但它迄今为止最独特的一款当属兰比啤酒。这种啤酒通常由60%-70%的大麦芽和30%-40%的小麦芽酿造而成。兰比啤酒的酿造条件较为苛刻，其中用于发酵的野生酵母仅在距离布鲁塞尔不远的森内（Zenne）山谷中出产。更关键的是，这款啤酒需要在露天环境中冷却过夜，温度以-8C到8C之间为佳。因此，它通常只能在10月和5月之间进行酿造。如今，由于气候变化，啤酒的酿造期被进一步缩短了。到年，符合条件的酿酒天数已从20世纪初期的天缩短至天。

阿根廷马黛茶

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马黛茶的原料是巴拉圭冬青，里面含有高咖啡因。人们将它的叶子晒干碾碎，加入热水就制成了阿根廷的国民饮料。按照最传统的方式，马黛茶的容器一般是由葫芦制成的，人们将茶填充到四分之三后，会用手掌堵住杯口并将杯子倒置。而后再通过剧烈的摇晃，使最细的马黛茶颗粒沉到与手掌贴合的部位，经过小心翻转的马黛茶会在杯中形成一定的坡度，方便后续饮用。

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马黛茶配套使用的金属吸管也很有特色，它尾端是喇叭形的，带有很多小孔，可以起到过滤的作用。如今，为了配合人们的步调，马黛茶还会以茶包和瓶装茶的形式出售。

捷克比尔森啤酒

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比尔森啤酒源自捷克比尔森市，是一种使用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的啤酒，麦汁浓度最高不超过12.5度，酒精浓度多在5%以下。直到19世纪40年代，绝大多数的捷克啤酒使用的还是较原始的上层发酵法，酿制出的啤酒暗淡混浊，且口感往往很不稳定。到了年，比尔森市的市民们决定集资建立一座他们自己的酿酒厂：市民酿酒厂。新酒厂计划采用源自德国巴伐利亚的下层发酵法，并专门聘请了巴伐利亚著名酿酒师约瑟夫·格罗尔来研究新啤酒的制作工艺，后者大胆采用了浅色麦芽，使得啤酒呈现出日后成为比尔森啤酒标志的金黄色。后来，研制成功的比尔森啤酒一经面世就引起了轰动并很快普及开来。

白俄罗斯拜亚罗扎维克

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这种白桦树汁饮料是这个国家的传统饮品，它由每年春天收集的桦树汁液制作而成，据说在电解质和微量元素含量方面与椰子水相似，入口带有淡淡的柠檬味。

埃塞俄比亚蜂蜜酒

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埃塞俄比亚的特色酒饮是一种叫tej的蜂蜜酒。这种酒主要由三种成分组成：蜂蜜、水和一种非洲灌木，酒精含量通常在7%到11%之间。它通常是由家庭加工，主要在节日或宗教活动中饮用，被认为是埃塞俄比亚社会和文化的重要组成部分。

印度芒果酸奶奶昔

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每家印度餐厅的菜单似乎都提供一种名为lassi的饮品，它是用芒果果肉调味的酸奶奶昔。不过，这种权威的印度饮料还有其他版本，比如在其中加入藏红花或玫瑰水。此外，还有一种更为简便的咸lassi，使用盐简单调味后即可饮用。

保加利亚拉基亚

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拉基亚是水果白兰地的统称，原料范围从杏、李子到梨、无花果等，种类繁多。这种酒以工厂生产为主，但也会在个人家中被少量地制作。拉基亚是保加利亚的国民饮品。考古研究表明，保加利亚人饮用拉基亚的历史至少可以追溯到14世纪。

马耳他金妮

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年，马耳他的一家食品和饮料公司推出了一款名为金妮（Kinnie）的碳酸饮料，希望能与可口可乐一争高下。这款饮料由苦橙汁制成，里面还添加了艾草用以调味。金妮可以直接喝，也可与酒精混合饮用。它以马耳他最受欢迎的非酒精饮料而闻名，有时甚至被称为“国民软饮料”。

法属马提尼克农业朗姆酒

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农业朗姆酒是法属马提尼克岛的标志性酒饮，它是由发酵的甘蔗汁蒸馏而成的，而不是像大多数朗姆酒那样使用糖蜜。马提尼克的农业朗姆酒获得了法国政府的原产地认证。就像法国的一些葡萄酒一样，它通常会经过多年陈酿，但直接饮用也别有一番风味。

摩洛哥薄荷茶

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薄荷茶是一种用青薄荷叶调味的绿茶，自19世纪以来，它在摩洛哥等北非国家就一直非常流行。尤其在各种社交场合中，薄荷茶可以说是酒类饮料最好的替代品。

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波兰伏特加

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如今提起伏特加多联想到俄罗斯，但它实际上源自14世纪后期的波兰。直到今天伏特加仍然是该国最受欢迎的一种酒饮。现在世界上很多国家都在生产伏特加，原料大多选择各种谷物，而波兰却常用马铃薯来酿制，可以算是一种地方特色。

罗马尼亚李子白兰地

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罗马尼亚是世界上最大的李子生产国之一，该国的特色酒饮——李子白兰地（uic）就完全是由李子制成。这种酒刚酿好时是清澈透明的，但如果在桑椹桶中陈酿6个月到10年的时间，它就会呈现出一种淡淡的黄色，香气也会更为浓郁。

英国苏格兰威士忌

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苏格兰人从爱尔兰人那里学会了如何制作威士忌，但被称为苏格兰威士忌的世界级烈酒已成为该国最著名的饮品。这种酒由发芽的大麦或未发芽的谷物制成，酿好后必须在橡木桶中存放至少三年，更为优质的威士忌会陈酿25年甚至更长的时间。

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哥伦比亚次白兰地酒

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这款烈酒最初来自西班牙，由发酵的甘蔗汁制成，其中还加入了茴香调味。它的名字在西班牙语中可被拆解为“水”和“火”，足见其口感之强劲。次白兰地酒流行于拉丁美洲的许多地方，但它在哥伦比亚最受欢迎，尤其是该国的安第斯地区对这款酒更是尤为钟爱。

西班牙桑格利亚汽酒

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桑格利亚汽酒是西班牙最受欢迎的饮品之一，通常在酒吧和餐馆中供应。它由红葡萄酒和切碎的水果制成，有时也会有其他种类的利口酒混入其中。用白葡萄酒制作桑格利亚汽酒是新近的一种尝试，但还没有彻底流行开来。

爱尔兰吉尼斯黑啤

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爱尔兰最畅销的酒饮是吉尼斯黑啤，它由四种原料制成：水、大麦、啤酒花和酵母。其中一部分大麦经过烘烤，给了吉尼斯黑啤标志性的黑色外观和独特口味。倒酒时，速度应该非常缓慢，并在倒至四分之三时停下，静置至少一分钟后再将整杯加满，这样你就会获得一杯泡沫充盈却不会溢出杯口的完美黑啤。

韩国烧酒

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韩国烧酒最早产生于13世纪，由各种谷物制成，有时原料中还会出现土豆或红薯。与其他一些亚洲烈酒不同的是，烧酒的酒精含量并不比高，大概与葡萄酒的度数相仿。

英国茶

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英国是世界上最大的饮料消费国之一，但其中最具象征意义的当属茶饮。茶被认为是该国社会文化的一个重要方面，英国人每天都有固定的喝茶时间，许多最著名的茶公司也都在英国。除此以外，“茶”也可指轻食，包括糕点、手指三明治等，当然这些都要搭配茶饮一起享用。

塞尔维亚斯利沃威茨

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斯利沃威茨是塞尔维亚的标志性酒饮，有“塞尔维亚白兰地女王”之称。它是一种清澈、浓郁的水果白兰地，由该国的国果——李子制成。李子及其制品对塞尔维亚人非常重要，是当地众多传统习俗的一部分。因此，斯利沃威茨也与塞尔维亚文化有关，是多个重要仪式的固定饮用酒。

秘鲁皮斯可酒

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秘鲁的国酒是一种名为皮斯可酒的葡萄白兰地。16世纪西班牙人殖民南美洲时，将葡萄运至秘鲁进行种植。由于当地的气候和土壤非常适宜，一些产量过剩的葡萄就被当地居民拿去蒸馏，这就是第一批的皮斯可酒。现在流行的皮斯可酸酒，就是在皮斯可酒中加入蛋清、酸橙汁、糖浆和苦味酒混合而成的。

匈牙利帕林卡

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帕林卡（Pálinka）起源于中世纪的匈牙利和特兰西瓦尼亚，是一种传统的水果白兰地。帕林卡主要使用的水果有李、苹果、梨和樱桃等，但最受欢迎的一种是用杏子酿造的巴拉克帕林卡（barackpálinka）。

俄罗斯伏特加

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伏特加的起源地在波兰。年，热那亚的大使将第一批伏特加带到莫斯科。据传说，大约在年，莫斯科的一位僧侣研制出了第一种俄罗斯伏特加酒的配方。到了19世纪60年代，由于政府鼓励消费国产伏特加，这种酒成为了该国各个阶层的必备饮品。

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德国拉格啤酒

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德国是啤酒消费大国，在德国人的啤酒杯中，你会发现各种款式的拉格啤酒。总的来说，拉格啤酒概指所有利用下发酵工艺酿造的啤酒，各国的拉格都有其特色。例如在德国，许多酒厂至今仍遵守早已被废除的《啤酒纯净法》，在酿造拉格啤酒时除大麦芽，啤酒花，水和酵母之外，不再添加任何原料。

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