卤味拼盘这样做,比卤味店还好吃,每个人都

2022/10/26 来源:不详

说起卤菜,每个人都吃过!卤菜为什么好吃?它又是怎么制作而成的呢?今天我们就来自己做一道好吃的卤味拼盘吧!

主料:准备g新鲜鸭舌、g新鲜肥肠、一根新鲜猪蹄、猪骨头若干

配料:香料包一个、生姜两个、大葱一根、大蒜若干、冰糖g、食用油、老抽、干辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、芝麻

注:香料包包含以下18种材料,桂皮30g、八角25g、草果4个、玉果4个、茴香25g、三奈12g、丁香5g、甘草12g、红蔻8g、白芷30g、陈皮20g、白蔻8g、排草10g、砂仁5g、毕波10g、山楂8g、香茅草10g、良姜20g。将这些香料浸泡在清水中10分钟,除去灰尘后装进纱布并封口备用!

将干辣椒切段、大葱切段、生姜切片、大蒜拍碎放入碗中备用。

将猪骨洗净,放入锅中加入几块姜片,熬制一小时,熬出一锅猪骨汤。

锅中加入适量食用油烧熟加入准备好的冰糖熬制成焦糖色;换小火,加入准备好的姜片、大葱、大蒜、适量干辣椒和花椒下锅翻炒出香味;倒入熬好的猪骨汤下锅搅拌煮开;加入准备好的香料包下锅小火熬制1小时(可以熬制更长时间);熬制汤料期间,我们把肥肠、鸭舌、猪蹄洗净分别倒入料酒和盐腌制15分钟,放在碗里备用。

汤料中放入适量的盐、鸡精老抽搅拌均匀;汤料熬好后,加入准备好的肥肠、鸭舌和猪蹄下锅煮半个小时以上。

起锅!将肥肠切成块、猪蹄切块装入盘中撒上芝麻即可。一道美味的卤味拼盘就做好啦,闻起来都流口水呢!注意:使用后的汤料千万别倒掉,放凉后放入冰箱冷冻,以后可以再拿来卤其他的菜哦!当然如果你觉得自己制作香料包太麻烦,你也可以直接去超市买现成的香料包哦!自己做的卤菜既卫生又适合自己的口味!是不是没有想象中难呢?快来试一试吧!

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