喝酒怎能没有下酒菜,这6款下酒菜简单美味

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喝酒怎能没有下酒菜，这6款下酒菜简单美味，你最爱那一道？

大家好，这里是美食生活君，今天小编要讲的主题是“下酒菜”。不管是亲朋好友来做客，还是自己想喝点小酒，我们怎么可能干喝酒呢，总得来点下酒小菜啊。下面就给大家分享几种下酒小菜，尽管很简单，但是跟酒特别搭哦，一起来看看吧。

一、糖炒花生米

我们都知道，喝酒会对肝脏产生影响，所以下酒菜里最好有一两款甜菜，小编推荐的是糖炒花生米，现在就来看看这道菜怎么做吧。

食材：花生米、白糖、玉米淀粉。做法步骤：

1、花生米洗干净之后把水分弄干，放到锅中开小火炒，炒到花生米发出响声，把花生米盛出待用。

2、锅中倒入少量的水，放入白糖，用勺子不停地搅拌，小火煮到糖汁出现气泡，可以拉出丝的时候把花生米放进去，快速翻炒均匀。

3、然后筛入玉米淀粉快速翻炒，让花生米表面沾满玉米淀粉，炒匀之后就可以盛出来了。

二、糖醋鱼

食材：鲤鱼、小葱、生姜、大蒜、醋、糖、食盐、料酒、生抽、淀粉、番茄酱、植物油、面粉、水。做法步骤：

1、把鲤鱼去鳞去鳃去内脏，洗干净之后擦干水分，然后在鱼身上拉几道口子，放入料酒、盐、生抽腌制10分钟。葱姜蒜都切成末，葱白和彩椒切成丝。

2、把酱油、白糖、醋、淀粉放到一个容器中，加入少量的水，搅匀调成汁。把干淀粉、面粉和水放入碗中，调成面糊。

3、把鱼先粘上一层干淀粉，然后粘满面粉浆。锅中放入大量植物油，开大火烧热之后把鱼放进去，先手提鱼尾，在锅上面用勺子往鱼身上浇点热油，让鱼肉外翻，然后把鱼滑入油锅中，鱼炸好之后捞出。

4、锅中留少量油，油热之后放入姜末，葱末，蒜末炒香，然后倒入番茄酱和之前调好的汤汁，汤汁炒得粘稠之后，倒在鱼身上，撒上葱丝就可以了。

三、五香毛豆

食材：毛豆、盐、花椒、黄酒、大料、小茴香、香叶、桂皮。做法步骤：

1、把毛豆洗干净，锅中倒入大量的水，水开之后放入毛豆。把花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶装入调料包，放入锅内一起煮。

2、大火煮开之后换成小火，开锅后撇去漂浮的白沫，撒入食盐，黄酒，用勺子搅匀，煮熟之后放在那浸泡几个小时。冰箱冷藏数小时会更好吃。

四、腌萝卜

食材：白萝卜、白醋、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮、干辣椒、香叶、辣椒油、麻油。做法步骤：

1、把除了辣椒油和麻油的所有的辅料倒在一起搅拌，搅到糖融化。

2、把白萝卜皮去掉，然后用白糖腌制12个小时以上，之后用水把它洗干净，然后浇上之前调好的汤汁静置24小时。

3、把腌制好的萝卜，撒上麻油和辣椒油，搅匀就可以吃了。

五、麻辣凤爪

食材：鸡爪、葱、姜、大料、干辣椒、麻椒、小茴香、相约、生抽、老抽、孜然粉、十三香、盐、糖。

做法步骤：

1、把鸡爪洗干净，把指甲剪去放在一边待用。锅中倒入大量的水，大火煮开之后放入鸡爪，再次煮开之后把漂浮的白沫撇去，再煮一会儿，然后捞出把水分沥干。

2、锅中倒入少量油，大火加热，油热之后，放入切好的葱段，姜片，炒香之后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香和桂皮炒一下。然后倒入足量的水，放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐一起煮，煮开之后放入鸡爪，煮好之后捞出，淋上麻油即可。

六、凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、黄瓜、香菜、花生米、姜片、花椒、八角、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、盐、香油、味精、油泼辣子。做法步骤：

1、猪耳朵洗干净之后，冷水下锅，水开之后再煮五分钟左右捞出，放入凉水中浸泡。

2、锅中倒入足量的水，加入八角、姜片、老抽、桂皮、香叶、花椒小茴香、生抽煮开，然后放入猪耳朵再煮15分钟左右捞出。将猪耳朵切成条，黄瓜洗干净切成片，姜蒜切末，小米椒切碎，香菜切段。

3、锅中放入少许油，放入小米椒，蒜姜末炒香，然后倒入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、盐，再加入小半碗水煮开，汤快煮没的时候关火。最后放入香油、味精、油泼辣子、白芝麻、少许香醋拌匀放凉，倒入猪耳朵、黄瓜、香菜、花生米拌匀即可。

小编有话说

以上就是小编给你们分享的几种下酒菜了，你喜欢哪一种呢？不管是自己喝，还是用来招待客人，都是非常不错的选择。如果你们有什么想法可以在下方留言，喜欢小编的分享的话记得点赞收藏加转发哦，非常感谢您的阅读！

撰写：舒彩霞

审稿：许兵

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