鱼块怎么做好吃教你家常做法,肉质鲜嫩入味

鱼块怎么做好吃？教你家常做法，肉质鲜嫩入味，家人赞不绝口！

节前父母就买了一条超大的鱼等我们回家吃，这家没回，父母没舍得吃，便把鱼剁成块寄了过来。很多人做鱼的时候，总觉得做出来的成品腥味太大，下不了口，或者就是不入味。其实不管是烧鱼汤，还是做红烧鱼都是有小窍门的。

做红烧鱼时，如果是整条的鱼，我们一般都会清洗干净，擦干表面的水分，下锅煎至两面金黄，再加水来炖，而做鱼块的话，担心鱼肉会散，也为了鱼肉吃起来更香，我们往往会多做一步，滚上一层淀粉再煎，这样外酥里嫩的鱼块再炖一炖，鲜香入味，特别下饭。

今天就跟大家分享家常红烧鱼块的做法，保准吃一次都爱上，连汤汁都舍不得倒掉，一起看看吧！

主要食材：鱼块克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

3、锅中倒油，我用的不粘锅所以倒的比较少，所以普通炒锅可以多倒一些油，放入裹好淀粉的鱼块，中火煎。

4、煎至鱼块各个面都金黄，盛出备用。

5、利用锅中的底油，放入葱、姜、花椒、八角、小茴、香叶、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入热水烧开，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入鱼块，大火煮开，转中火炖煮15分钟。

8、腌鱼的时候加了盐，炖煮的时候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加盐了，直接收汁出锅。

非常好吃的红烧鱼块就做好了，家人赞不绝口，汤汁拌米饭也很好吃。另外鱼块除了这样红烧还有一种特别好吃的做法，如果不嫌用油多的话，可以将裹好的淀粉的鱼块下锅炸至焦黄，用生抽、香醋、白糖、蒜瓣、蚝油、清水加入各种大料煮成料汁，将煎好的鱼放入放凉的料汁中浸泡两个小时，这样做出来的鱼块也特别好吃。

炖好的鱼要想不腥，鲜香入味，我们还得注意一些小细节：

1、鱼在煎之前用葱、姜、料酒和盐腌制一下，去腥也能入点咸味。

2、煎好鱼是热的，所以炖煮的时候用热水，等锅中水煮开再下锅。

3、炖鱼加入小茴香，味道特别香，大家不妨试试。

4、炖鱼的时候不要盖盖子，让腥味散发出去。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！