牛腱怎么做才会好吃这6种做法你不能错过,
2022/11/7 来源:不详牛腱怎么做才会好吃?这6种做法你不能错过,好吃还滋养脾胃
牛腱子肉是纯瘦肉的部位,因此肉质十分细腻,但是这在一定程度上也要求了做法的细致,否则会使牛腱子肉的口感过于柴老,今天我们就来学习几种牛腱的做法。
1、卤牛腱
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时,然后放入清水中煮沸,然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒,大火煮沸,小火炖煮一个小时,出锅,即可食用。注意:卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟,然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油,然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒,出锅后直接淋在切好的牛腱上即可,这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香,十分美味。
3、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法,首先将牛腱放入清水中焯一下,然后将牛肉放入清水中,加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时,加入提前一天泡好的黄豆,继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富,和牛腱一起吃,口感丰富,营养充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜,与牛腱搭配,不仅可以去除牛腱子的异味,还可以增加整道菜的鲜美,将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水,加入盐焖煮一个小时,然后加入切好的番茄继续炖半个小时,出锅时再加入少许的盐即可。
5、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好,注入清水,然后加入咖喱块,煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块,待水开后加入土豆,继续煮半个小时,然后打开盖子,加入少许淀粉或者椰浆,等待大约十分钟后咖喱收汁,一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉丝清汤
牛腱放入水中焯好,然后放入清水中,大火煮开,转至中火煮大约一小时,加入粉丝继续小火煮十分钟,加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁,所以这道菜的味道十分浓郁。
以上就是牛腱子的几种做法,牛腱子含有丰富的钙、磷和烟酸等营养物质,以上这几种做法不仅好吃,还能滋养脾胃,有机会的话一定要尝试一下。