广东萝卜牛腩的做法,要想入味好吃,许多人

秋天多给孩子做这菜，长大个壮筋骨，贵点儿也要吃，炖一锅都不够

入秋了，各种贴秋膘的食谱开始做起，孩子喜欢吃牛肉，多吃牛肉壮筋骨长个快，所以一入秋之后，好像牛肉就特别受欢迎似的。牛肉纤维较粗，最好的做法还是炖或者长时间焖煮，只有入味了才好吃。广东的牛杂和牛腩是出了名的，入秋后在老城区一些街边小巷依然能找到不少小摊卖着牛杂牛腩，只要闻着味儿跟过去就能找到。

我认识的许多北方朋友都喜欢吃萝卜焖牛腩，曾经问我怎么做才算地道正宗。这会也入秋了，不用担心夏天那般吃牛肉容易上火，萝卜还很解腻，润肺止咳，貌似天生就和牛腩是绝配。要想做一锅正宗地道的萝卜炖牛腩，许多人都不知道要准备一些调味，认真看完这篇食谱，您再试试，保准儿就是那个味，出锅香味四溢，香得流口水！

食材：牛腩3斤，白萝卜1个，柱候酱2大勺，八角、桂皮、香叶、茴香、草果等五香料包一袋，老抽少许，姜、蒜块适量，料酒2勺，热水适量。

具体步骤：

1.牛腩有的部位比较瘦，我买的瘦一点的，也有喜欢连着牛筋的，起胶质，口感也更好，只要是牛腩部位即可。牛腩放入清水中浸泡，换几次水，把血水浸泡出来。

2.准备五香料包，还有更重要的是柱候酱，柱候酱是做萝卜牛腩的必备酱料，有助增加肉味提鲜。

3.把牛腩切成小块，倒入冷水锅中，加入两勺料酒，大火煮开后血水杂质都漂在面上，大火继续煮1分钟后，把牛腩块捞出，冲洗干净。

4.准备一个大的白萝卜，削皮后切成大块，炒锅烧热，加入适量油和姜蒜块以及汆烫过的牛腩，翻炒均匀，然后把白萝卜块倒入锅中，加入2大勺柱候酱和少许老抽，翻炒均匀。

5.准备一个砂锅或者密封效果较好的铸铁锅，把牛腩和白萝卜放入锅内，加入盖过食材的热水，大火煮开，盖上盖子转小火焖煮40分钟至牛腩入味，萝卜熟烂。

满屋香喷喷的萝卜焖牛腩，照着这做法在家做一锅，上桌就被抢光，炖一锅连汤汁都不剩，还能拌着米饭吃，特别香！

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适量的五香料能去掉牛腩的肉腥味，但分量也别太多，炖牛腩的容器一定要密封性较好的，保温性好的如砂锅、铸铁锅，可以减少汤汁水分流失，更加原汁原味，尽量别用不锈钢锅。

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