万用调味料十三香自己做腌卤炖煮就靠

万用调味料「十三香」自己做！腌卤炖煮就靠它了！怎么料理都美味

十三香又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药材组合而成，一般多半听到的是五香粉，而十三香算是五香粉的进阶版，算是中式料理综合香料粉，所有有五香粉的食谱都可以改用十三香粉，而且特别适合用于腌肉、酱爆、炖煮、热炒、烧烤、炸物、粉蒸、拌面，非常万用！

食材：花椒10克、八角茴香10克、肉桂4克、三萘4克、陈皮4克、白芷4克、干姜4克、砂仁2克、丁香2克、小茴香2克、木香2克、良姜2克、肉寇1颗

用途：

一、用来腌渍排骨，不论是卤排骨或是炸排骨皆适宜。外面专业炸排骨我们在家中自己就可以制作出来。二、薰制鸡鸭鹅肉时可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。

三、卤肉燥、卤肉、熏肉、煮肠能使肉或肠香味更浓郁，久食不腻。四、制作牛羊肉料理时可去除牛羊肉中的膻气，增加鲜味，肉质细嫩。五、煲汤可使气味淡雅而清香。

六、烧鱼用，即能解除鱼腥味，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢。

七、用于制作素菜及豆制品最好。八、添加少许于水饺馅中，使水饺风味更佳丰富

小贴士

十三香使用时并不是用量越多越好，一定要适量。十三香虽然是天然调味品，但用量过多，会把食物味道盖过去，这样就失去增添香气的功能，所以使用时应以“适量勿多”为宜。

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