教你做好吃的酱肘花,一上桌人人抢着吃,简

2022/12/31 来源:不详

导语:教你做好吃的酱肘花,一上桌人人抢着吃,简单易学,待客用得上

猪肉几乎人人喜欢吃,它可以做出许许多多的美味,只要自己愿意做,一个星期都不会重样,而且猪身上的每个部位都是宝,比如猪蹄、猪肝、猪耳朵,这些都很好吃,不比猪肉差,每当我家待客的时候,遇到了新鲜质量好的肘子,我会买一个回家,做成美味的酱肘花,比买的都要好吃,而且酱肘花切片后非常好看,和酱牛肉有一拼,没做过的朋友可以试试。

现在是十二月,也就是年马上要过完了,即将迎来新的一年,到时候肯定会一家人聚在一起,那么家宴上没点撑场面的菜怎么能行,教你做好吃的酱肘花,一上桌人人抢着吃,简单易学,待客用得上。

有人可能会说外面不是可以买到酱肘花吗?何必花功夫去做,因为自己做成本低,而且不会用任何添加剂,也就是花钱少吃得好,所以自己做更好一些,不建议去买。

一开始我以为做酱肘花很难,无从下手,后来在舅舅家看了他做酱肘花,才知道原来很简单,只要每一步都做到位,自己也可以做出样子漂亮,口感好味道香的酱肘花。

做酱肘花不难,教你详细做法,一看就会做,想吃再不用去买了!下面我来给大家分享一下酱肘花的做法,保准你一看就会做,没有想象中那么难,快来看看吧。

酱肘花的做法步骤:

在市场上买一个新鲜的猪肘子,注意了它分前肘和后肘,尽量买前肘,因为前肘的骨头小,肉也多,而后肘相对差点,别买错了,以免影响口感。

挑选好猪肘子,记得让老板用火烧一下表面,这样可以快捷的处理掉短小的猪毛,也可以消除一些异味,如果自己处理的话就麻烦很多,别忘记了。

清洗猪肘子的时候,用刀在表面刮一刮,再用刀在肘子表面划一个长长的口子,这样做可以让肘子更好的入味,待会儿煮熟后也更容易的去掉骨头。

猪肘子放进锅内,加水加料酒,开火煮出血沫,出现后用勺子撇掉,一直处理到不出现浮沫为止。

捞出后清洗干净控水。

炒锅内加油烧至温热,晃动几下润润锅,再放入少许冰糖,炒到冰糖融化,再调小火不断翻炒,炒出焦糖。

立即加开水,搅动并大火煮一会儿,混合均匀后放入生姜、葱段、花椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、甜面酱、生抽、老抽、盐,搅拌均匀。

持续大火煮五分钟,尝一下味道若不合适再调整。

接着把这些料和水倒进高压锅内,放入猪肘子,盖好盖子,压上汽后继续大火压二十五分钟。

时间到后关火,不要着急捞出来,要让猪肘子继续在卤水里浸泡,这样处理更加入味好吃,差不多一两个小时后捞出。

控控水,将骨头去掉,猪肘子肉从一端卷起来,卷得越紧实越好。

最后用保鲜膜裹起来,每个部位都裹严实,再放冰箱内冷藏,放一个晚上后取出来,切成薄片,就可以吃了,或者调一碗料汁蘸料食用,一道非常美味的下酒菜。

看了具体做法后,是不是一下子思路清晰了,而且觉得做酱肘花一点也不难?注意三点就够了。

第一点,想要做出的酱肘花颜色好看,炒糖色必不可少,如果只放老抽的话,颜色就差了很多,而且糖色可以增加鲜味,让酱肘花更好吃。

第二点,做酱肘花放香料的时候,记住不是种类越多越好,也不是数量越多越好,想要好吃,香料尽量越少越好,文中那几种简单的料就够了,而且都要少放,比如八角只放一两个,不要多放。

第三点,猪肘子炖好后,记得浸泡一两个小时,这样做出的味道才浓郁好吃。

关于酱肘花,你都学会了吗?快找时间练练手吧,今后待客用得上。我的分享就到这里了,喜欢我,就请

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