一两陈皮一两金,巧用陈皮与其寻医问药

有句俗话叫“一两陈皮一两金”，陈皮为什么能这么值钱？我们说的陈皮，其实就是水果柑橘成熟的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮，如在干燥条件下可久存，随着保存时间的延长，陈皮会越发的甘香醇厚，药用价值也会更高。#春季养生全攻略#

陈皮的入药历史悠久，早在明清时期就备受青睐，一些宫廷初级药方，都以它入药。

古之所述橘皮为今之所用陈皮，今之所用为古之所述柑皮。橘皮因陈久者良而称为陈皮，因“产广中者胜”故其名为广陈皮，又因“产广东新会者优”而称其为新会陈皮，新会陈皮作为广陈皮上品，是中国传统道地药材，同时也是广东三宝之首，更是十大广药之一与国家地理标志性产品。新会陈皮药用历史悠久，盛名于明清时期，且延续至今，种植历史有近年，主要功效重在理气燥湿，区别于其它陈皮又有疏肝利胆、解结化痈等作用。

古时不同的医书都对陈皮有着各种研究，不乏“延年益寿”、“统治百病”的说法，而现代的研究也表明陈皮的确含有非常多的有益成分：挥发油、橙皮苷、黄酮类物质、辛弗林、陈皮多糖、类柠檬苦素、维生素、以及人体所需的多种微量元素，陈皮对身体的健康功效逐渐被人们所熟知。既能保健又能增香的陈皮，在岭南百姓的生活当中常被用来“看家”，甚至有了“与其病了的时候再寻医问药，不如通过日常的饮食来保健养生”的说法。

古时候，普通的穷苦百姓因诊金过高导致，当患一些类似感冒、咳嗽的小病小痛时，不舍得看大夫，只能自己硬生生“扛”过去，所以人们对于可以日常使用的“药食同源”类中药特别珍惜，而陈皮恰恰就是“药食同源”中的佼佼者。

并且，陈皮是经过道地药材认证的药材，是广东三宝之首，也是十大广药之一，更是国家地理标志产品；既然它如此受宠，那么它就肯定具有其他药物所没有的营养价值及功效，确实，在中医眼里陈皮就具有较为“出挑”的六大功效，中医认为“陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经”有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠、大便溏薄及痰湿壅滞之咳嗽痰多等症状。

想了解陈皮为什么备受追捧，并且能成为“药食同源”界为数不多的且存放时间越久越珍贵的食材吗？那么，首先你得先了解陈皮是什么，它的功效与作用又有哪些？还要谨记食用时有哪些禁忌？接下来就由小编带领大家进入陈皮的“微观世界”，一睹它的更多“风采”。

功效与作用

陈皮的功效与作用：

中医认为，陈皮味辛、苦，性温。归脾、肺经。具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效；主治理气健脾，燥湿化痰；用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多，脾胃气滞，恶心呕吐，食欲不振，胸膈满闷。

适用于：

胸腹胀满：橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。

咳嗽痰多：陈皮苦温，性燥，善于理气宽中，又能燥湿化痰，对于湿痰寒滞，咳嗽痰多者配伍不同中药有很好的疗效。

陈皮药用功效随历史发展，历代医家根据自身经验对陈皮功效有拓展。

一、《神农本草经》‖理气：在秦汉时期的《神农本草经》中就有记载陈皮在理气方面的功效：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷，久服去臭，下气通神”。

小贴士：橘在药用历史长河中经历了橘皮和橘红的划分，橘皮和青皮的划分以及橘和柚的辨别；唐宋以前古人对橘的用药存在橘柚不分的情况，后又出现橘、柑、橙的混用；今人考证认为始载《神农本草经》的橘柚是关于陈皮最早的史料记载！

二、《名医别录》‖止泻利尿：魏晋南北朝时期，陈皮的功效除了理气以外，还有止泻和利尿等功效，据《名医别录》中记载“下气，止呕咳，治气冲胸中，吐逆霍乱，疗脾不能消谷，止泻，除膀胱留热停水，五淋，利小便，去寸白虫，久服轻身长年”。

三、《药性论》‖化痰止咳：隋唐时期，陈皮的一个很重要的功效，化痰止咳，如《药性论》“橘皮，清痰涎，开胃。治上气咳嗽，主气痢，破癥瘕痃癖，洽胸膈间气”《日华子本草》“橘皮，暖，消痰止咳，破癥瘕痃癖”。

四、《泊宅编》‖润肺驱寒：宋朝时期《泊宅编》有“橘皮于宽膈降气、消痰逐冷有特殊功效”提到陈皮利肺气，有祛痰驱寒的功效。

五、《汤液本草》‖解酒毒：金元时期《汤液本草》中的“解酒毒”，首次提出陈皮可以解酒毒。

六、《本草纲目》‖解乳痛、做香料：明朝时期不仅发现了陈皮有治妇人乳痛的功效，也是第一次提到解鱼腥毒等佐料方面的应用。如《本草纲目》记载“橘皮，入脾、肺二经气分药，疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞痎疟，大肠秘塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒”。

古时候，不同的医书都对陈皮有各种研究，不乏“延年益寿、统治百病”的说法，而现代的研究也表明陈皮的确含有非常多的有益成分如挥发油、橙皮苷、黄酮类物质、辛弗林、陈皮多糖、类柠檬苦素、维生素、以及人体所需的微量元素等，陈皮对身体的健康功效逐渐被人们所熟知。

怎样用与哪些人适用

一、如何正常使用陈皮？

01、泡饮法：最简单的方式是直接泡水喝，没有什么大技巧，只需一个公道杯、或者玻璃杯、保温杯，按口感喜好冲泡，即可直接饮用，还可以搭配白茶、普洱茶、花草茶等一起冲泡。

02、煮饮法：将陈皮放入水中熬煮，能有效煮出其中的营养物质，如有抗氧化、祛痰和平喘之效的挥发油成分，能促进血液循环的橙皮苷成分，和促进新陈代谢的陈皮生物碱等物质。

经常饮用不仅止咳化痰、驱除体内风寒，还滋阴润肺、清热降火。

03、膳食法：身为药食同源的一类，陈皮同样可以用于日常的烹饪中，文章最后小编收集了一些相关的药膳食谱，以供各位朋友满足一下口腹之欲。

二、哪些人群适用陈皮

1、长期抽烟、具有慢性咽炎的人群，宜饮陈皮：长期吸烟，容易引发呼吸系统疾病，降低肺功能，增加罹患肺癌的风险，还容易诱发心脑血管疾病。陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物的平喘效果价值较高，能减轻吸烟引起的不适症状。

2、应酬过多，肝火过旺，宜饮陈皮：陈皮含有的甲基陈皮甙有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。其对胃病、胃痛和肠胃不适有很好的调理效果。烟酒过度、应酬过多、肝火过旺引起的身体不适和消化不良的人群可长期饮用新会陈皮水。

3、春季祛湿，宜饮陈皮：春季时节湿气重，如果经常喝陈皮泡水的话，能够起到燥湿化痰的作用。可以单独冲泡陈皮水，也可以拿陈皮和白茶或姜片一起煮泡饮用。陈皮姜汁茶饮对祛湿起到比较明显的作用。陈皮理气健脾，燥湿化痰，姜汁有辛辣散寒的作用，两者泡茶，便捷有效，还能有预防感冒的作用。

4、常处于雾霾区人群、灰尘工作环境下人群，宜饮陈皮：雾霾天气对人体的健康影响较大，大气污染气体中携带的各种细菌和病毒易侵入人体呼吸道，使人体呼吸系统防御功能降低及呼吸不畅、胸闷、干咳、咽干痒等，易对咽喉和肺部造成影响。陈皮能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，常饮新会陈皮水能缓解因PM2.5造成的咽喉和肺部不适。

5、秋冬感冒，咳嗽不止人群，宜饮陈皮：家里的老人或者小孩在秋冬季节易感风寒出现咳嗽不止的问题，如果不想让老人和孩子过多服用西药甚至抗生素，可以适当用一些老陈皮泡水喝，能缓解咽喉肿痛、久咳难愈的症状表现。

6、注重养生人群，宜饮陈皮：养生的话题在近年渐热，不论男女老少都开始重视。饮茶养生的潜能被挖掘，越来越多的人开始学着喝茶。适度饮用新会陈皮水，有益身体健康。

自制陈皮：敲黑板，记下来哦！

陈皮本应是橘子的皮，但现在收购时往往鱼目混珠，导致市场上出售的陈皮常常混有橙子的皮，而橙皮的药性与橘皮有很大的区别，如果药方里误用了很可能会直接影响其治疗效果，既然这样，为了安全起见，我们就在家自制陈皮吧。

1、橘皮的选择：制作陈皮要选用红橘，红橘的特点一是有籽，二是皮与肉分离，三是口味酸甜，并不是纯甜，蜜橘没有籽，它的皮入药就不行。

2、陈皮的制作：橘子先不要剥皮，用淘米水或加面粉的清水把橘子泡10分钟，清洗干净表面可能存在的保鲜剂残留。然后用细盐轻轻地搓洗橘子的表皮，然后清洗干净后（注：剥橘子皮的时候要注意尽量剥成“四瓣花”的形状，这样较为方便晾晒和保存），要放在较为通风的地方晾干，北方冬季大约需要1～2星期，而南方则需要2～4星期的晾晒期。

3、保存方法：将干透的橘皮装塑胶袋或者盒子里密封保存，写上日期，待到第二年就可以用了，当然如果不着急使用的话，存放两三年后的药效会更好。

南方地区潮湿，陈皮容易发霉或虫蛀，最好是每年夏天拿出来晾晒一下，这样就可以长久保存了，只要保存得当，陈皮的保质期可以很长，因为毕竟陈皮的效果可是越陈越好哦！

禁忌

之前小编有收到一些朋友的反馈说：服用陈皮后出现了上火的迹象，虽然陈皮好处多多，但是同时也有饮食的禁忌，所以各位对陈皮有一定依赖或爱好的朋友，在食用陈皮前一定要掌握好自己当前的状态，看看我们当下的状态是否适合食用陈皮！

下面这个知识点划线，要考!!!

1.陈皮本性温燥，具有理气健脾等功效，若胃热者服用，可能会加重当前的症状，胃热常见的症状就是我们所称的上火！所以，上火的朋友就先暂时忍住对陈皮的喜欢啦。

2.上文中小编也提到过，陈皮具有止咳化痰的作用，但正如上文所说，陈皮本性温燥，所以热咳者也不宜服用，热咳者服用后可能会加重咳嗽的情况（热咳常见咳嗽痰黄、咽痛、声音嘶哑等症状），可以吃一些下火的东西，比如泡杯菊花茶降降火。

3.服药期间也不宜喝陈皮水，因陈皮也可入药，可能会与当前服用的药物发生反应，影响当前药物的疗效，如果在服药期间坚持要喝陈皮水，最好是先咨询医生，在医生允许的情况下方可服用。

4.失眠多梦的朋友也不宜使用陈皮：日常生活中，特别是闷热困乏的夏季，无精打采的早晨，我们通常会泡一杯柑普茶或小青柑茶来提提神、醒醒脑，浓茶配陈皮，真的是醒神一绝；同理，对于失眠的小伙伴也是一绝，但却是绝望的绝！本来睡眠质量就差再醒醒神，哈哈，就真的应了月亮不睡我不睡那句话了。所以失眠多梦的朋友注意了，切忌在有失眠问题的状态下使用陈皮哦！

药膳食谱

陈皮拼茶

1、陈皮安神茶：可安神养性，去湿化痰。

用法：陈皮、金银花、绿茶、甘草、冰糖各适量既可。

2、陈皮养胃茶：可用于缓解胃寒、胃痛及胃寒呃逆。

用法：陈皮3g，公丁香3g，开水冲泡，或煮。

3、陈皮健脾茶：可用于食滞不化，厌食腹胀，小儿疳积。

用法：陈皮10g，炒山楂3g，生麦芽、荷叶各15g。

陈皮煲汤

1、陈皮乌鸡汤：适用于妇女痛经之属于气血双亏，偏于虚寒者。

用法：乌鸡1只，陈皮3g，高良姜3g，胡椒6g，草果2个，葱适量，同入锅中煲熟后饮汤食肉。

2、陈皮水鸭汤：该汤具有补脾健胃祛湿作用。

用法：水鸭肉g，陈皮6g，意苡仁30g，莲子30g，怀山药12g，生姜10g，盐适量，同入锅中煲熟后饮汤食肉。

3、人参陈皮汤：选自《东医寿世保元》该汤有补脾消食，定气定魂之功效。

用法：人参30g，陈皮15g，干姜15g，大枣数颗，同入锅中煲熟后饮汤既可。

陈皮烹饪

1、九制陈皮排骨做法：各材料，排骨选的是肉较多的部位，陈皮泡水待用；排骨泡水，尽量除掉血水；陈皮切丝泡着水待用（泡陈皮的水留着煮排骨用，不要倒了）；煮沸一锅水，把排骨焯至转白色，捞起，滤去水分，待用；烧热锅，下油把姜、花椒、八角、桂皮、小茴香爆出香味；把焯好的肉排放锅内煸炒一会；把调味料（盐除外）倒入锅内，加入陈皮丝与泡陈皮的水；开大火把材料煮沸15分钟，再转小火焖煮40分钟左右；把汁收至8成干后，下盐调味，稍微煮一会后，就可以关火；盛出九制陈皮骨，把香菜用手扭细碎，撒入排骨上（装饰用的，也可以不放），即可食用。

2、陈皮牛肉丸做法：马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末；牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀；一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）；加入香菜和马蹄搅匀；在手中挤成圆球状；开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）。

3、杨梅陈皮鸭做法：鸭腿泡去血水后洗净捞起，杨梅用淡盐水泡5分钟捞起洗净；先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净；准备调料；杨梅用刀切下果肉；倒入破壁机内搅拌成汁；不粘锅把鸭皮面朝下煎至出油后再翻面煎出香味；下入生姜爆出香味后倒入料酒；加入生抽和老抽翻炒均匀后加入成皮；再把杨梅汁倒入；上大火烧开后转小火35分钟；之后尝试味道后用冰糖调整酸甜味至收汁后熄火；待凉后切片装入盆中撒上葱花后上桌。

除了上述食用方法以外，其实还有很多粤式名点，例如：甜品类有陈皮红豆沙、陈皮海带绿豆沙、陈皮广式酥饼、陈皮凤梨酥等，养生粥也有如：陈皮艇仔粥，陈皮百合瘦肉粥等等。在极为讲究的粤式餐桌上，总少不了陈皮对味蕾的冲击以及赋予菜品香气的点缀。

结语

陈皮作为著名的道地药材，在中成药、中药方剂、保健食品和药膳中也均有广泛使用，尤其是广东人及海外华侨人民，很早以前就将陈皮大量运用于药膳食疗当中，成为了其养生保健文化中极为重要的一个组成部分。

好了，相信经过对以上文章的阅读后，朋友们对于陈的了解也多少有了些增长，不过再好的养生方法及药膳食谱，都不如我们以运动增强的体质对于朋友们的健康更为有益，所以，衷心的希望朋友们能多空出些时间进行户外运动，最后祝愿各位朋友身体健康，诸事顺意，感谢阅读。

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