中草药故事茴香扒烧整猪头少不了的调味
2023/3/14 来源:不详白癜风308激光 http://m.39.net/pf/a_6983146.html
说到茴香,多数扬州人想到的是,初生长出来茴香碧绿清香,可做成包子、饺子等面食点心的馅料,长成的果实与花椒、八角、桂皮、丁香等调料凑一起就是制作老鹅、熟牛肉等卤制食品的常用调料。“茴香是一味中药,有温肾散寒,和胃理气功效,治寒疝,少腹冷痛,肾虚腰痛,胃痛,呕吐,干、湿脚气。”医院主任中医师高鹏说。
扬州卤制品中的必备可除肉中臭气,重新添香
在扬州,种类丰富、鲜香美味的卤制品是人们饮食生活中不可或缺的一部分。而茴香自古以来都是烹制卤制品时必放的调料之一。先说说袁枚《随园食单》