春天,白菜萝卜靠边站,用它包饺子,健胃养
2023/4/3 来源:不详太原治白癜风最好的医院 http://m.39.net/pf/a_4779967.html
导语:春天,白菜萝卜靠边站,用它包饺子,健胃养胃味道鲜,好吃不上火!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。
俗语说“好吃不过饺子”,饺子是北方人最喜欢吃的主食之一,可以说是几天不吃就馋得慌。立春后,天气是一天比一天暖和了,随着气温的升高,家里贮存的白菜和萝卜已经开始脱水、变蔫了,口感大不如冬天时,这时再用它们来包饺子,味道自然也不会特别好。那么春天吃饺子,什么馅好吃呢?下面我就分享一个适合春天吃的饺子馅~茴香苗馅。
提起“茴香”二字,相信很多朋友跟我一样,第一反应便是它是调味品,确实,茴香是茴香苗结的籽,茴香苗的种实就是我们平时常用的调味品茴香,而它的茎叶部分,也就是我们说的茴香苗,是一种优质绿叶蔬菜。
茴香苗有着清新而独特的香味,春天时的茴香苗格外鲜嫩,用来包饺子吃好吃得不得了,茴香苗饺子好吃,但是调馅却是有技巧的,调料不可乱加乱放,下面我就分享一下具体调馅方法,喜欢的朋友可以参考:
1.取适量的茴香苗先用清水冲洗两遍,然后放到淡盐水中浸泡片刻(15分钟左右)。小茴香苗虽然看起来鲜嫩翠绿,但是在生长过程中容易招虫子,用淡盐水浸泡可以去除虫卵和农药残留,所以这一步不要省。
浸泡好后再冲洗两遍,切去较粗硬、口感不好的根部,再放到盖帘上控干水分,然后切细切碎放入大碗中,加入适量的葱油,搅拌均匀后备用。
加葱油拌匀,一是增加葱香味,吃起来口感更好;二是葱油可以锁住小茴香的营养和水分,防止包的时候出水。
2.猪肉适量剁或绞成肉馅放入碗中,然后加入多一些的葱花和一匙姜粉或姜末拌匀,再开始调味,加入一勺老抽、2勺生抽、适量的胡椒粉和1个鸡蛋,顺着一个方向充分搅拌均匀,然后放一边腌制15分钟以上,使肉馅充分入味。
调肉馅时,不要加料酒,有的朋友以为加料酒可以给肉去腥,我们都知道,料酒去腥是依靠料酒遇热挥发带去腥气,而肉馅包在饺子中是挥发不出去的,所以,不但去不了腥味,包出的饺子味道还会怪怪的。
调肉馅时加入一个鸡蛋,可以使馅料水嫩多汁、更加好吃。
3.肉馅腌制入味后,再和前面切细的小茴香苗放到一起,搅拌均匀后再加入适量的食盐和鸡精,再次充分搅匀即可,美味的茴香苗饺子就做好了,鲜美多汁不油腻,太好吃了!
小茴香苗本来就自带香味,所以调味时不要再加入味道较重的调味料,像五香粉、十三香等,否则会掩盖了小茴香苗的独特香气。
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