春天,遇到这5种野菜记得采摘,都是天然

2023/6/2 来源:不详

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阳春三月,草长莺飞,天地间一片生机盎然的景象。田间地头的野菜沐浴着阳光雨露,纷纷冒出头来。除了踏青赏花、享受大好春光外,很多人不忘挖点野菜尝尝鲜,品尝一下春天独有的野味,毕竟错过就要等明年了。

虽然天气越来越暖和,但初春气候多变,尤其北方地区昼夜温差大,稍不注意就会感冒发烧,除了要注意增减衣物,饮食也要“顺应时节”,适当滋补。今天给大家推荐5种野外的“天然消炎药”,遇到千万别错过,三天两头吃一次,润肺止咳,增强免疫力。

一、苦丁

苦丁菜又叫“苦菜”、“败酱草”、“苦碟子”,菜如其名,掐一个嫩叶含在嘴里,会有淡淡的苦味。它的营养价值非常高,含有抗氧化物质、苦丁皂苷、钙和维生素C等,具有清热解毒、抗菌消炎、润肺止咳的功效。

苦丁的做法多样,可清炒、凉拌、蒸煮、炖汤、烙饼,用它泡水喝也别有一番滋味。苦丁茶有大苦丁叶和小苦丁叶之分,前者选用老叶制成,味道较苦,不过两者的功效是一样的,入口滋味浓而醇厚,先苦后甘。

苦丁团子

食材:苦丁菜、玉米面粉、豆面、小米面,盐、食用油。

第一步:把苦丁摘洗干净,焯水一分钟,挤干水分,切成碎末装盆备用。

第二步:加入一把玉米面粉、豆面、小米面,加入适量盐、一小勺油搅拌均匀。

第三步:用手捏成圆圆的菜团,锅中上汽蒸15-20分钟即可。

二、鱼腥草

鱼腥草学名折耳根,因为叶片散发出一股浓烈的鱼腥味,所以被李时珍称为“鱼腥草”。鱼腥草是云南、四川等地盛产的野菜,药食同源,中医认为它是“天然的消炎药”,能够清热消炎。

在贵州,人们把鱼腥草做成蘸料,或者直接凉拌着吃;四川人爱用鱼腥草涮火锅;云南人则喜欢吃腊肉炒鱼腥草、鱼腥草蔬菜汤等。

凉拌鱼腥草

食材:鱼腥草、大蒜、辣椒油、盐

第一步:把鱼腥草用清水洗净,摘去老叶,折成小段。

第二步:大蒜切末,准备好辣椒油。

第三步:用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟,捞出沥干水分。

第四步:鱼腥草放入盆内,加入辣椒油、蒜末、撒一些盐,搅拌均匀即可上桌。

三、茴香

茴香又名“香丝菜”,是生活中常见的野菜。它的胡萝卜素和钙含量很高,经常吃不仅可以促进肠胃蠕动,帮助身体排毒,还有缓解经痛的功效,女性朋友可以多吃一些。

茴香味道浓烈,是北方人的最爱,可凉拌、清炒、做打卤面,最常见的吃法是把茴香和猪肉做成馅,包饺子、包子、春卷等。

猪肉茴香饺子

食材:面粉、茴香、猪肉、葱姜蒜、熟油、盐、五香粉、酱油、香醋、香油、香菜。

第一步:面粉里加入凉水,揉成光滑的面团,饧面半小时,中间记得多揉几次。

第二步:猪肉剁碎,加入茴香、葱姜末、一勺熟油、盐、五香粉、酱油,搅拌均匀。

第三步:面搓成条,切成大小均匀的剂子,擀成饺子皮,包入肉馅,捏边封口。

第四步:碗中加入盐、酱油、香醋、香油,做成油泼辣子。

第五步:水开后下饺子即可。

四、蒲公英

蒲公英又名“婆婆丁”,是一种药食同源的草本植物。它的根可以泡茶,有清热解毒、消炎利肿的功效,蒲公英的叶子洗净了可以蘸酱生吃,而带花的蒲公英可以做成面糊或者油炸。此外,蒲公英还可以做成饺子馅、烙饼馅,别有一番风味。

蒲公英馅饼

食材:蒲公英、玉米面、白糖、泡打粉、鸡蛋、

第一步:蒲公英去梗洗净,焯水一分钟,捞出过凉水,挤干水分,剁成碎丁。

第二步:玉米面里加入白糖,加入一勺泡打粉,这样可以让它的口感更蓬松。

第三步:然后打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,放入切好的蒲公英碎,揉成面团。

第四步:把面团分成大小均匀的面剂,按压成小饼状。

第五步:电饼铛里刷一层油,依次放入小饼,煎至两面金黄即可。

五、香椿

香椿也叫“山椿”、“香椿头”,具有清热解毒、健脾开胃的功效,它的营养价值非常丰富,所含的维生素B在蔬菜中名列前茅。

市面上的香椿分为红叶和绿叶两种,红叶香椿叶子肥厚、口感鲜嫩,适合香煎、清炒、包馅等烹饪方法。而绿叶香椿味道较淡,口感爽脆,适合凉拌、制作辣酱。

香椿炒鸡蛋

食材:香椿1把、鸡蛋2个、大蒜、盐。

第一步:香椿清洗干净,焯水1分钟,捞出沥干水分备用。

第二步:碗中打入2个鸡蛋,把香椿切碎,倒入鸡蛋液中,加入适量盐,搅拌均匀。

第三步:锅中倒油,下入蒜瓣爆香,倒入鸡蛋液和香椿。等到蛋液一面定型后,翻炒2分钟左右,出锅装盘即可。

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