秋天吃饺子,多吃这个馅,鲜香多汁,健胃理

秋天吃饺子，这馅鲜香多汁，健胃理气，老人孩子要多吃，特别香

在北方，一直有“上车饺子，下车面”的说法，这在我家贯彻的十分彻底，每次回家看老妈，下车的第一顿饭迎接我们的总会是红绿相间的西红柿荷包蛋手擀面，老妈擀制的劲道的宽面条上面躺着白的荷包蛋，红的西红柿，和绿色的小葱花，吃面喝汤，保证胃里舒坦。而每次返程的时候，老妈就会张罗着包饺子，必须要吃完饺子再上车返程，虽说经常回家看望他们，但在老爸老妈看来，每天都能见到儿女才合适，没有比每天见到儿女更让他们踏实的，只要我们离家，都要包饺子，老妈说饺子能把一切美好的东西包到里面吃掉，吃完饺子再出门，平安如意！

这次中秋小长假，我这边的事多脱不开身，回不了老家，就让妹妹带着孩子载着爸妈到我这来团聚，和爸妈他们在一起快乐的过了三天，眨眼间假期就过完了，妹妹的孩子们要回去上学，父母也要跟着走，父母返程，上车前吃饺子这美好的传统，在我这也不能丢，老妈爱吃牛肉，但就是从未自己买着吃过，这回我就给老妈包了牛肉饺子，牛肉中加了点小茴香，成就一顿完美的饺子！茴香性温，有健胃理气的作用，加到牛肉里，包出的饺子，鲜香多汁，对肠胃也好！

一顿鲜美的牛肉饺子吃完，不止肠胃舒服，心里也特别舒服，老妈老爸吃得特别多，孩子们也没少吃，妈还跟爸说“还是娃包的饺子好吃，我老了，不行喽！”看着他们吃得开心，吃得香，心情就无比的愉悦，暗暗告诉自己“爸妈，你们养我们小，那就由儿女来养你们老吧！你们一定要长寿平安！”

我亲爱的读者们，有事没事常回家看看或者把父母接过来住住，父母所求不多，哪怕为他们做顿饭吃，他们也会开心得像个孩子！

食材：牛肉克，茴香克，猪肥肉克，鲜虾肉克，葱花20克，姜蓉20克。

调料：盐8克，米酒20克，胡椒粉5克，芝麻香油10克，生抽20克，鸡精2克。

做法：

1、饺子面团要柔软才好用。和面时，在面粉中加盐，可以增加面的筋性与延展性，还能使饺子煮时不容易破皮。面粉与盐的比例为:1，也就是说每克面加5克盐。

2、茴香购买新鲜的小茴香口感最好，香味也最浓，现在正值秋季，很多老人家院子里种的吃不完的，就会拿到菜市场卖，他们卖的小茴香一般都非常细小鲜嫩，将茴香摘根须与老梗，清洗干净，控水后，切碎。

3、猪肥肉克剁碎，我们一般买肉都会有肥肉部分，把肥肉部分切一小块下来用来做馅即可。牛肉含油少，单独做馅会发干，我们在牛肉中使用猪肥肉来代替食用油，不但使馅更香，还会使牛肉馅的口感润泽多汁。鲜虾仁剁碎，虾仁加入馅中，会使饺子馅的口感更鲜。剁碎大葱与生姜，剁得越碎，馅就越入味。

4、牛肉剁碎或绞碎，加肥肉碎、鲜虾碎、葱末、姜蓉；盐、米酒、胡椒粉、芝麻香油、生抽与鸡精，顺着一个方向，搅拌上劲。馅中加少量米酒既可去腥，又能让馅更加鲜美。

5、搅拌好的牛肉馅，如果觉得干，可以再加少量清水搅拌进去哦。

6、切碎的茴香放入搅好的牛肉馅中，拌匀。

7、饺子面团放面板上揉上几下，搓成细长条，分割成小面剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

8、饺子皮中打入馅，将所有的饺子包好。

9、锅中烧水，水开后下入饺子，如果饺子皮中没有加盐，煮饺子的水中要加入一小撮食盐防饺子破皮。煮饺子的水三开后，饺子就熟了，捞出盛盘，热乎乎香喷喷的饺子就可以开吃了。

蘸点老醋蒜汁，大口朵颐，两口一个大饺子，鲜香多汁，好吃极了！

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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎继续