包子肉馅最好吃的做法,鲜嫩又多汁,补钙补

包子肉馅最好吃的做法，鲜嫩又多汁，补钙补锌，比白菜韭菜馅好吃！小编最爱吃的就是包子，尤其是自家包的包子，肉馅满满，比外面卖的不知道要扎实多少。吃包子最重要的就是一点就是包子馅，一般来说包子皮的口感都差不多，最能体现包子好吃不好吃的地方就是肉馅。我家包子馅和外面的不太一样，不是鲜肉馅，用的是酱肉，鲜美咸香的酱肉汁经过高温之后浸透了包子里层的面皮，咬上一大口满满的都是肉香和面香。小编把自己调馅的独家秘方分享给大家，朋友们可以在家尝试做一做！好吃就分享给身边的朋友吧！

笋丁酱肉包

By万山红

配料：

雪花猪肉克、春笋克、粉条克、面粉克、生抽15克、蚝油15克、老抽15、姜末适量、精盐适量、叉烧酱20克

烹饪步骤：

1.春笋剥皮，根本比较老的部分要削掉

2.淡盐水煮几分钟，去除草酸和硝酸盐

3.挤掉水分，切碎

4.今天选用的是雪花猪肉

5.先凉水入锅，焯烫去除血沫

6.再加八角、小茴香，生姜等煮40分钟，煮熟

7.煮好的肉捞出

8.肉切丁，加生抽、蚝油，叉烧酱

9.拌均匀备用

10.锅里加一汤勺猪肉的汤，加入老抽酱油

11.煮开

12.粉条洗净放入老抽汁里煮软

13.晾凉后把粉条切碎

14.粉条和笋丁和酱好的肉丁放一起拌均匀

15.加入姜末拌均匀

16.克面粉加入克水，7克酵母粉，和成面团，发酵至两倍大

17.发酵好的面团分剂，擀成中间后的皮

18.包入馅料

19.开水上笼蒸17分钟

20.蒸好的包子，很好吃的哦

烹饪小贴士：

1、猪后臀肉用温水洗净擦干，然后剁成肉馅。把剁好的猪肉馅放进干净的菜盆里，一边往里倒清水一边用筷子搅拌。众所周知，现在的猪出栏周期短，导致猪肉纤维粗肉质粗糙，拌猪肉馅时候先往里面打入水可以增加肉馅的松软度，包好的饺子吃起来不硬不柴。

2、猪肉馅里倒入酱油，盐。然后顺一个方向把肉馅搅匀入味。盐的用量多少合适？用筷子搅拌肉馅时，如果能闻到浓郁的香气了，就说明咸味合适。

3.锅里倒入油，放进八角和花椒，然后用小火把油烧热成花椒油，等闻到花椒的香味后关火把油放凉。把花椒和八角捞出，然后把油倒进肉馅里，搅拌均匀。调猪肉馅最后倒进花椒油，可以去除猪肉腥味同时还可以锁住猪肉馅里的水分。

朋友们觉得什么馅的包子最好吃？

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