街边麻辣烫为什么那么香原来汤底做法有诀窍

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已近春分，寒流接连地横扫大片沃土，但人来人往的脸上尽是洋溢着笑脸，当然，这么美好的日子，怎么少得了美味佳肴。

今天要和天南地北朋友分享的这道美食，这中国的大街小巷无处不在，没错，它就是麻辣烫，现如今它成了年轻人放纵味蕾的地方，火爆的程度不言而喻，同时也给不少食客带来了烦恼，因食客太多，等待的过程总是备受煎熬，吃前默想酣畅淋漓的填胃画面也会被前头一桌桌等待脸庞冲散，这种情况也不是一次两次，所以索性改良的家庭版做法分享给大家，不仅做法简单，味道更是让人尖叫，一起来看看详细做法吧。

主料：猪骨头、自己和家人喜欢吃的食材蔬菜(本次作者准备的有：豆腐皮、土豆、金针菇、宽粉、麻辣串、海带丝、油豆皮、生菜)。

辅料：生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、芝麻酱、蒜水、香葱、香菜。

第一步：先熬制一份骨头汤：

1.准备好的猪骨头凉水下锅，加入大葱段和生姜片、再加入适量料酒去腥。

2.直接开大火煮开，大火煮开后撇去浮沫，再往锅里加入少量的米醋，盖上锅盖，转小火炖一个半小时左右。

第二步：在熬制骨头汤的这个时间段，我们把其他所需的食材准备好。

1.准备自己和家人都喜欢吃的菜；我这里准备的有：洗干净的豆腐皮、土豆、金针菇、宽粉、麻辣串、海带丝、生菜、油豆皮。把所有的食材根据自己的喜好都切好备用。

2.生姜切片、大葱切段备用。

　第三步：准备一个大碗，在大碗里倒入适量的芝麻酱，分次加入热水，不断地用筷子搅拌均匀，搅匀后放着备用。

第四步：起锅，锅里加入少量的食用油，油烧热后加入生姜片和葱段，再加入准备好的花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和干辣椒段，用小火慢慢炒至，炒出香料里面的香味。

第五步：把香料里面的香味炒出来后，加入一勺豆瓣酱翻炒，炒出红油后往锅里滴入几滴白酒，继续翻炒(加入白酒可以促进食材里面的香味释放)。

　第六步：所有的香料都均匀、炒出香味后，再倒入熬制好的骨头汤，待汤汁烧开，往锅里加入适量生抽、少量老抽、食用盐调味、再加入一小勺白糖提鲜，中火熬五分钟左右，让香料的的味道充分的融合到骨头汤里面。

第七步：熬好之后用漏勺把锅里的香料全部捞出，把香料捞出之后再分次地把所准备好的食材和蔬菜放进去(这里不容易煮熟也就是比较耐煮的食材提前放，容易煮熟的食材后面放)。

第八步：搅匀煮熟后就可以直接关火出锅了，盛入大碗里，再往碗里加入一勺芝麻酱、一勺蒜水、再加上炒熟碾碎的花生碎、撒上葱花和香菜，用筷子搅拌均匀后就可以开吃啦。

简单的几步，一份美味的家庭版麻辣烫就做好了，自己在家做的麻辣烫，好吃又健康，麻辣爽口，吃的放心过瘾，方法简单易学，学会了再也不用下馆子了，喜欢吃麻辣烫的朋友可以动手试试哦。

1.熬制骨头汤时加入少量米醋，有助于骨头里的营养物质的释放。

2.喜欢吃肉的朋友也可以加点肉哦。

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