茴香馅怎么做美味呢厨师长教你技巧

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茴香包饺子应该放那些调料？茴香馅的饺子有的人很喜欢吃，有的人非常不喜欢这个味道，吃的最多的地方就是北京地区，由于茴香包饺子会有一种独特的味道，并且茴香含水量不多，所以制作茴香馅时最好是多放肉和色拉油，这样做出来的茴香馅才不会发干。

====茴香馅饺子家常版====

：茴香，五花肉，葱花，姜末，料酒，五香粉，生抽，老抽，盐和味精。

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1.茴香洗净稍微沥干水分，再把茴香切成碎末，五花肉洗净去皮，先顺着肉的纹路切成薄片，再切成细丝，再切成肉丁，最后剁成肉馅，这样纯手工剁的肉馅非常均匀，并且要比整块五花肉直接剁成肉馅，用时少很多。虽然步骤有点繁琐，但是制作时间缩短了。

2.剁好的五花肉馅中加入少许盐拌匀，再加入适量的水，搅拌至五花肉把水都吸收，再次加水搅拌至吸收完毕，这个过程是往肉馅中打水，这样包出来的饺子才鲜嫩多汁，加水的时候不要一次倒入太多，水倒多了肉馅会无法吸收，导致肉馅油水分离，做出来的肉馅非常稀，很难使饺子成形。

3.肉馅打好水后放入姜末，五香粉，料酒，生抽，老抽搅拌均匀，生抽在肉馅中的作用是提升鲜味，老抽在肉馅中的作用是上色。放入适量的色拉油，盐和味精搅拌均匀，色拉油可以稍微多放一点。因为茴香馅油少了不好吃，再放入切好的茴香碎搅拌均匀，最后放入葱花搅拌均匀。

4.制作饺子馅时葱花要放在最后，因为葱花遇到盐会变味，所以葱花不能在肉馅里放太长时间，否则包出来的饺子会变味道，没有了葱花的香味，制作肉馅时一定要先往肉馅中放色拉油，最后在放蔬菜，这样不仅可以用色拉油锁住肉馅中的水份，还可以让蔬菜尽量减少和肉馅直接接触。

：茴香是蔬菜中吃着非常放心的蔬菜，因为茴香有一种独特的香气，几乎不用农药就可以达到驱虫的目的，在家制作茴香馅饺子时，放的都是常见的调味料，有时候制作美食并不是放的调味料越多越好，反而是突出食材的本味更好，因为我们吃的是美食本身的味道，而不是吃调味料的味道。