孜然羊排,外焦里嫩,好吃健康

这个羊排做出来一点都不膻，因为妈妈不吃羊肉，但是做好之后，他竟然也能吃一到两块儿，而且肉质非常饱满，外酥里嫩，非常好吃。羊肉也是一种非常有营养的美食，其中含有丰富的蛋白质，而且它属于低脂低卡的美食，可以缓解身体的一些疾病，调理身体机能，还可以预防冠心病等老年病的突发。

：孜然羊排

：羊排四斤，料酒三勺，生姜四片、葱五根，八角七个，桂皮两块，香叶四片，花椒十五粒，干辣椒十五粒，茴香籽十五粒，生抽五勺，老抽两勺，食用盐三勺，味精两勺，十三香两勺，蒜瓣儿四把、青椒两个，烧烤料二十五克，辣椒粉二十克，白芝麻十五克，孜然粉十六克，盐五克，淀粉二十克。

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1、这个羊排是我在家带回来的新鲜羊排，前几天我姥姥家杀了一整只羊，把俩羊排全部留下来给我带回来了。将羊排拿回家之后，如果是冷冻羊排，提前拿出来解冻，清洗干净，放在清水中，加入一些料酒和姜片，放入锅中酱羊排焯出血沫。

2、炒大概三四分钟左右，将羊排旁边的浮沫撇去，捞出来放在凉水中过凉，将羊排表面的浮沫全部洗干净，放在一旁控干水分备用。

3、准备一个容器，将所有的辅助材料清洗干净，小葱要挑选这样比较细比较嫩的小葱，这样的味道比较清香。所有辅助材料全部准备好之后，放在盘子中备用。

4、将家中的高压锅清洗干净，内胆取出之后放入八分满的清水，再加入刚刚准备好的辅助材料，所有辅助材料加入其中，之后再加入生抽，老抽和食用盐，加入两勺鸡精，两勺十三香，可以用筷子将其搅拌均匀。

5、将高压锅内的放回高压锅中，开启蒸煮模式，蒸大概二十分钟左右，将羊排压熟。

6、再准备一个盘子，将烧烤料、自然粉、辣椒粉、芝麻和食用盐。均匀的摆放在盘子上面，如图所示。

7、再切一些红辣椒和绿辣椒，全部切成大小均匀的小块酸，放在案板上，拍碎之后切成蒜末。

8、将羊排在高压锅中捞出，放在容器中控干水分。

9、然后准备家中的淀粉放在一个盘子中，将羊排放在淀粉里均匀的包裹上一层淀粉，包裹好之后，将表面多余的淀粉用筷子抖掉。

10、然后将所有包裹均匀的羊排放在容器上面，摆放均匀，如图所示。

11、用家中的平底不粘锅，锅中放入适量的食用油，将油烧热后转小火将羊排炸制，两面金黄。

12、羊排炸好之后捞出放在吸油纸上面，将多余的油分吸干锅中，留底油下入干辣椒和蒜末爆炒，炒出香味。

13、加入刚刚混合好的烧烤调料，放入锅中后快速翻炒，炒成如图所示的状态。

14、羊排下入锅中，将锅中的调料均匀地包裹在阳台上面，炒好如图所示，要全程小火慢长。

15、最后再撒上刚切好的青辣椒丁，青辣椒丁均匀的撒在羊排上面，翻炒几下盛出来就可以了。

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1、这道美食建议大家不要做太多，因为保存之后会影响羊排的口感，这样做出来的羊排会外酥里嫩，肉质非常饱满，如果保存过后，不仅不好吃，而且还会非常膻。

2、建议大家可以将羊排用料酒腌制一会儿，这样做出来的羊排膻味会减去很多。