香辛料常识,知道这些厨房香料的基本用法,

白癜风能康复吗 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/140804/4440024.html

正所谓民以食为天，人没有哪一天是可以离开吃的，日常生活中除去柴米油盐酱醋茶的调味，香辛料也是搞定美食的关键所在。但做过那么多次饭，你真的知道各种香料的特性吗？不如跟着小鱿鱼的步伐，走近这几款厨房香料，了解他们的基本用法后，保你做饭的口味提升一大截。

提到八角，经常做饭的人肯定都不会陌生，毕竟它可是厨房里再熟悉不过的调料了。八角是八角茴香的果实，无论是外壳还是种子都是十分常见的居家调料。八角属于肉香型香料，气味闻起来非常醇厚，主要用于烧炖或者是卤煮一些肉类，尤其是油脂较多，香味突出的菜品，有八角再出将会特别快。同时也因为它的味道十分突出，所以建议使用时别放太多，以防压制住食物原有的味道。

陈皮是枝柑的果皮这事儿相信大家都知道，它的外表一般呈现红棕色或是呈红色，表面可以看到细细的皱纹，说白了就是晒干的橘子皮。或许是因为它本身就是果皮的原因，加热后香味会十分突出，但又不像八角那样浓厚，因此人们习惯使用它搭配一些肉相清淡的菜品，经常会收获独具一格的香气，能够起到很好的增鲜作用。

一般我们常见的肉桂是有着五六年树龄的桂树树皮，其香味特别浓厚，刚入口时或许你会觉得有一丝甜气，但回味之后辣味十足，也正因此当它和食材混在一起时，味道也很容易辨别。做菜时肉桂最常跟鸡肉搭配在一起，主要是增添嗅觉上的香味，对食材口感是不会有很大影响的。此外，肉桂虽然味道浓厚，但也只是停留在食物表层，所以如果是整只鸡鸭的来炖，建议加大用量。

丁香这味调料事实上就是干燥的丁香花蕾，香气比起前面几位调料丝毫不逊色，可以说是十分突出。也正是因为这种香味的浓厚，能够很好的去除腥膻腻味，所以大多时候都是和荤菜做搭配，素菜不建议使用。尤其是做一些卤菜时，用丁香是再合适不过的了。但同样记得不要放太多，否则药味突出就阻挡了原料的美味。

草果——辣味突出增食欲

草果是一味外表灰棕，内里灰白的调味料，它辣味极其突出的调料，闻起来很像胡椒粉，香味儿有些奇异，却又能够很好的掩盖腥膻，解除油腻感。所以在炖一些腥膻味较重的牛羊肉、鱼肉时使用它绝不会错，用后你会发现肉香都变得浓郁了。

白芷——香味清淡不刺激

调料白芷取自白芷的根，是一种香味儿极其清淡柔和的香辛料，也是炖肉炖鱼时不可或缺的一位材料。别看它味道淡，却能够在和肉类融合时散发恰到好处的香气，不会喧宾夺主，却又巧妙融合。值得注意的是白芷在加热后非常容易挥发，所以用量相对较大，使用时不要吝啬哦。

据我了解，很多人在做菜时为了图省力，经常会把各种香辛料打包在一起直接扔到锅中，那在了解了这几味处方常见的调料用法后，下次你是否在制作香料包时也能更加得心应手呢？