原来这些调料用对了竟然可以养生,太涨知识

葱蒜、姜醋、花椒、胡椒、大小茴香都是传统的调味品，其实，它们不仅能为食物增加香气，还能强身健体，有很好的保健食疗功效。今天小编就给大家详细的解说一下这些调料的功用！

葱是厨房里的必备之物，它本身富含维生素和矿物质，有一定的营养保健作用。此外，葱能促进血液循环，改善神经系统功能，对预防心血管疾病、老年痴呆均有一定的功效。大蒜含有大蒜素，能从多个方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。它所含微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。常食葱蒜可抗菌消炎，减少慢性炎症的癌变机会。

不管南北，人们做菜时爱用葱蒜炝锅。两者均含有具刺激性气味的挥发油，用于烹饪时，一方面能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气；另一方面可以刺激消化液的分泌，增进食欲。尤其是烹调鱼、肉等荤菜时，能起到去油腻、增食欲的作用。长期坚持，能够增加人体免疫力。但要注意的是，炝锅的时间尽可能短，稍有香气即可，不能炝糊。

花椒、胡椒是常用的调味品。花椒味辛性热，归脾、胃经；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效；主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。

南方的雨水较多，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，两者均有除湿的作用。脾胃虚寒、食欲不振的人煲汤时更应该加入两椒。在需要注意的是，白胡椒比黑胡椒更适合做汤，不仅能改善汤的味道，还有治疗胃寒、脾虚的功效。发炎和上火的人要慎吃两椒，高血压和痛风病人也要少吃。

醋酸有助消化、防衰老、去油腻、解毒杀菌的作用，还有扩张血管、保护肝脏、降低胆固醇的功效。生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付自由基的本领，从而延缓衰老。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，帮助消化。此外，生姜也有解毒杀菌的功效。所以，生姜和醋是契合的搭配。

日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会加入一些姜醋汁；吃凉拌菜的时候，姜醋汁也是最佳选择。需要注意的是，姜性热，秋冬干燥季节不宜多吃。而且，冬天的烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。

大小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故得名“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效

茴香常用于肉类的烹调，除了祛腥增香之外，主要是因为茴香能增加肠胃的消化功能，脾胃不好的人吃了油腻的荤菜后极容易胀气，加入点茴香能起到缓解、预防的作用。

作者：小可涵宝贝