好吃到爆灯的饺子馅,到底是怎么做出来的答

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爱吃饺子的人，啥饺子馅都爆灯，一口下去，弹软的饺皮咬破，鲜香的内馅带着汤汁流出来，赶紧用嘴接住，生怕会浪费一滴似的，满满的幸福感。韭菜鸡蛋虾仁馅，羊肉大葱馅，猪肉炖粉条，牛肉红椒馅，其实饺子馅没有特定的搭配，喜欢的都可以尝试。麦兜君先分享一个吃过比较特别的饺子，番茄鸡蛋馅饺子，当时看到菜单上的这个名字，毫不犹豫的就点了。轻轻咬开饺子皮，果真没有惊喜~内陷就是最受欢迎的家常菜——西红柿炒鸡蛋，番茄汁浸到饺子皮里，会有一丝丝回甜，鸡蛋跟面皮搭配也是恰到好处。

饺子是我们都喜欢吃的主食，好吃是因为里边有各种馅料，猪肉，牛肉，羊肉，素馅等，但是做为我们老百姓最基本的还是猪肉馅，比如韭菜猪肉，白菜猪肉，茴香猪肉等等，想要好吃这其中最关键的就是肉馅的调制，只要把肉馅调好，其它的就都没问题了，下边我们看看怎么调肉馅最好吃。饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。好吃到爆灯的饺子馅，到底是怎么做出来的？答案在这里，看完秒懂

跟老板聊了聊这款番茄炒蛋馅的饺子，灵感来源于哪？老板说：这可是我们家的招牌呢，番茄炒蛋鲜的饺子想要好吃，番茄汁一定要炒出来，有了足够的汤汁，饺子才好吃。至于灵感，这么经典的番茄炒蛋可是很多主食的百搭呢！先说肉的选择，吃馅我们觉得用什么部位的肉其实都无所谓，当然，不是特别挑剔的朋友一般也尝不出来，但是如果我们选用好的部位做出来的肉馅，那么在口感和味道上也会更好一些，我一般用猪肋条肉来做肉馅，也就挨着排骨的部位，肉质很嫩，味道很好了，其次会选猪肩膀的一块肉，叫做梅花肉，也非常棒，最后才是前后腿肉。

言归正传，说说好吃到爆灯的饺子馅是怎么调出来的：肥肉：瘦肉=3：7如果是纯肉馅的饺子，肥三瘦七是最好的搭配，也就是说肥肉和瘦肉的比例是3：7最合适，不会太腻，也不会因为太瘦偏硬，煮出来太干。肉：菜=1；1或者肉：菜=1：0.5想要做出最好吃的肉菜馅饺子，这个比例是最合适的。菜汁要挤干，像白菜，萝卜，葫芦这些水分多的蔬菜，剁成饺子馅后，一定要将水分挤干。调料有顺序，一放盐二放葱姜水三放调味粉四加酱油五放油。现在肉馅我们都是用机器绞出来，不像小时候都是家里自己剁，那么剁的和绞的有什么区别呢，绞的肉馅看似碎了，但其实有很多筋膜却是连在一起的，那吃起来口感会不太好，而且在调味儿的时候对调料的吸收也不是很好，剁过的肉馅粒粒分明，口感和对调料的吸收程度都比绞的好。

饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮

调馅的时候，我一般会放一些花椒水，黄酱，姜末，这三样是必不可少的，也是老北京的调馅方法，即去腥又提香，还要放一些黄豆酱油，调完后一定要腌最少一个小时左右才能用，这样肉馅会把调料的味道吃进去，最后吃起来味道才更好，如果调完馅就包饺子，那么吃的时候你还会感觉到味道不够浓郁，其实就差腌的时间，最后和蔬菜混合之前再放大葱末和香油，香油要多一些，这样会更香。虾仁韭菜鸡蛋饺子，好吃的停不了口，但是很多人包素馅的饺子，出水多，下饺子时容易破皮。今天我来告诉你怎么调素馅不容易出水好包还好吃。先把韭菜洗净控干水分再切碎加花生油加香油先不放盐，加炒好的鸡蛋加虾仁，加耗油，最后要包的时候再放盐，这样就不会出很多水了。

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

好吃到爆没爆灯不知道，不过，老妈包的饺子，有时候请人来家里面吃饭，基本上连生的都会速冻打包走的。最记得就是有一次，一朋友带小孩来做客，见我家在包饺子，有点为难地说她家小孩不爱吃饺子。上桌以后，呵呵，打脸了，最后一个饺子就是那不爱吃饺子的小孩吃掉的。食材选择要新鲜。包饺子那天，老妈去菜市的时间会稍微早一点，以获取新鲜的食材。在荤菜方面，很多人会选择五花肉做馅料，这个当然也没错，但是老妈却更喜欢眉头肉，说是更鲜嫩，口感好。素菜方面，通常都是当季的鲜蔬，占馅料总比，看个人口味吧，至少6成以上。百度和好豆上都有很多关于饺子馅的菜谱，大家可以参考，结合自己的实际情况选择。烧好的熟油不能少，这个不能少，油对饺子馅的香味是极其重要的，用熟油不是生油。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。饺子起源于张仲景的时代，“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。

饺子是北方老百姓喜闻乐见的一种主食，逢年过节总会包上几篦子饺子来庆祝。而饺子的味道好坏与否全在于饺子馅的调制上，今天就带大家学习一种新的饺子馅的调法，在饺子馅中加上它，绝对让你会馋上它！饺子，早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。面皮制作要精良。按照“一斤面粉半斤水”的比例制作出来的面皮是最合适的；和面水用温水，加点盐；加个鸡蛋也不错；把芹菜叶榨汁混入面中，制出翠色的饺子皮，煞是好看，类似的，还有胡萝卜、番茄、南瓜、紫甘蓝、菠菜，甚至樱桃、桑椹等水果，都可以一试，用原汁机妥妥滴榨出果蔬汁，和到面里面……七彩人生，其实不难。和出来的面记得要“醒”一下，面更劲道。

这些关键的步骤你记住了吗？想做出好吃到爆灯的饺子馅是怎么做出来的，就试试吧。欢迎留言分享你的小技巧~