这家牛杂为什么这么好吃看看大厨怎么做的,

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中秋临近，最近温度也逐渐地降下来了。来吃牛肉汤的客人越来越多。最近牛杂锅喜欢的人特别多。基本上来吃饭的客人，每桌必点。

我是做实体店带徒弟教手艺的，今天我就给大家分享一下我们家受欢迎的牛杂锅的做法。

牛杂用文火慢炖，把所有的精髓化到汤里，牛杂爽口弹牙，汤汁香浓滑口，肉香醇厚、酱香扑鼻，微辣而不油腻，酥烂的牛杂放进口里一咬，肉汁四溢，香满齿颊。

材料

牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、牛油辣子，以及我们的秘制红油。

扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。

做法

1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。

3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

4、砂锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入砂锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。

我们主打的是正宗牛肉汤，除了牛肉汤之外还有小菜，卤味的教学。

我门店里每天售卖的食物，都是我们学员每天经过我的审核之后，拿出来售卖给客人。生意依旧火爆。

大家如果对牛肉汤技术配方感兴趣的话可以私信我，或者评论1，我会一一回复大家的。