凉拌菜还能怎么吃几种常见的凉菜做法,爽脆
2022/12/23 来源：不详白癜风治好大概要多少钱 http://m.39.net/pf/bdfyy/
虽然天气转凉，但是也阻挡不了大家对凉菜的向往，吃着热腾腾的火锅，再来几份下酒的凉菜一起搭配简直太美好了。凉拌菜应该是所有料理中最简单操作的了，其中最重要的就是凉拌的酱汁，只要酱汁美味，不管拌什么菜都会很好吃，接下来小编就给大家介绍几款美味的凉拌菜做法，大家一起来学习一下吧！
卤煮凉菜
这道凉菜里主要内容是花生，卤煮口味的花生香糯可口，还有着各种香料的芬芳，用来当做下酒菜也是很不错的选择哦！
准备材料：
花生g、黄豆g、香菜g、食盐适量、八角3个、花椒适量、桂皮1小片
制作步骤：
1.将大豆洗净，放入小锅中，加入冷水一天或更长时间。
2.花生洗净，放入另一个小锅中，加入冷水浸泡一天以上。
3.香菜约克，挑洗净，用凉白开过一下，剁碎备用。
4.取几十个辣椒，八角适量，肉桂一个，放入调味盒中。
5.将锅倒入一小盆冷水中，然后倒入大豆，花生，调味盒，煮沸。
6.加入适量的盐，煮20分钟以上。烹饪后，关闭加热五分钟。
7.倒入另一个碗中，让其冷却。
8.加入切碎的香菜，拌匀,用小碗盛出来吃就可以了。
凉拌鸡胗
鸡胗爽脆的口感搭上美味的酱料一混合，清爽适口，完全不会油腻，一口一片特别美味，用来下酒也十分不错。
准备材料：
鸡胗g、香油1茶匙、食盐1勺、花椒油1勺、蒜适量、细香葱2根、醋适量、八角、香叶适量、桂皮适量、料酒1小勺，鸡精少许
制作步骤：
1.鸡头巾用醋和水清洗，表面的筋膜被剥去。
2、在冷水锅下，加入茴香、香叶、肉桂、料酒，直至鸡朱砂煮熟，约40分钟。
3、大蒜和洋葱切成细粉。
4、煮熟后取出冷却鸡肉，切成薄片。
5.拿一个小碗把大蒜放进去。
6、加入鸡丁，加入盐，胡椒油，芝麻油，鸡精，洋葱一起混合。
五彩大拉皮
这道凉菜不仅颜色好看，口感和味道也十分丰富，好看又好吃，真的是会客精品。
准备材料：
拉皮1张、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、木耳、、瘦肉生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
制作步骤：
1、将瘦肉切成细条，再放入淀粉中过一下，包裹上些许淀粉。
2、把锅加热，倒油。加热油，加入碎肉，直到肉丝变成白色。
3、加入芝麻，炒香。
4、加入酱油、盐、糖、鸡精依次煮沸、关机、冷却备用。(想要辣味大一些的可加入干红的红辣椒)。
5、再将其他配料切好，稍微拌一下，就可以开吃了。
凉拌木耳
这样做的木耳吃起来滋味相当足，而且嚼起来“咯吱咯吱”的，十分有趣，本身木耳的口感就很好，再配上够味的凉拌汁，简直是完美！
准备材料：
干木耳20g、香菜、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜、盐、醋1小勺、生抽1小勺、食用油
制作步骤：
1、洗净各种原料备用，黑木耳冷水泡发；
2、把胡萝卜，洋葱和青椒切成丝。把香菜切成碎片。将黑木耳洗净，撕成适当大小的碎片。
3、在汤锅中煮沸水后，将黑木耳烫至水再次沸腾，然后取出，然后放在冷水后备用。根据你个人的喜好，胡萝卜也可以过一下。
4、将黑木耳和切碎的蔬菜放入容器中，压榨大蒜；
5、将油加热至八成热，倒入大蒜；
6、加入各种调味料，搅拌均匀。想要吃辣味重一点的，可以适当的添加一些辣椒油哦！
水晶皮冻
这道菜的名字很漂亮，一看名字觉得就是晶莹剔透的美食，没错它就是利用猪皮制成的一道美食，猪皮肯定是让许多人嫌弃的东西，但是这个东西又可以做成许多不同的料理，水晶皮冻就是其中一个，类似果冻的口感，入口即化，十分美妙，完全不用担心会很油腻，这应该是猪皮最酷炫的食用方式了。
准备材料：
猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐
制作步骤：
1、清洗猪皮干净，在沸水中轻微煮沸，捞出后，用刀刮去肉边附近的脂肪，一定要刮干净，否则会影响猪皮冻的口感和形状，所以一定要用心刮干净。
2、用镊子去除剩余的猪毛；
3、去除猪毛后的猪皮一定要用心清理干净；
4、将处理过的猪皮切成小条，此时，如果你要处理大量的猪皮，只需使用其中的一部分，把剩下的部分冷冻在一个盒子里，当你想吃它时，直接参考接下来的几个步骤。
5、将适量的水、茴香、肉桂、树叶和茴香放入锅中的纱布袋中，加入一小片猪皮一起煮沸，用中火把水翻开，让水滚起来。加适量的盐大约需要一个半小时。
6、煮沸后放入容器内，放入冰箱，直至凝固。
炝拌萝卜皮
萝卜皮？大家肯定很惊讶，萝卜皮也能吃么？但是在你亲手制作完这道凉菜并品尝后，你一定会感叹：“原来萝卜皮也可以这么好吃！”，制作方法也很简单，特别适合当下饭菜哦！
准备材料：
心里美萝卜1个、盐适量、干红辣椒2-3只、花椒5粒、香油、鸡精、糖、油。
制作步骤：
1.把萝卜清理干净，用少许盐将萝卜表面擦洗，然后水使劲冲洗至彻底清洁。将萝卜皮切成块。（大小适中即可）
2.将萝卜皮加上一点点的盐搅匀，腌制几分钟，再倒入渗水。
3.根据唾液加入芝麻油、糖、鸡肉精华和味道。
4.干辣椒籽，切成辣椒，放入1汤匙油锅中，用小火加入干辣椒和胡椒粉，直至干辣椒变成棕色，香气消失，小心不要炒胡椒糊。
5.将胡椒和油一起炒入萝卜皮，拌匀就好了。
以上这几道就是小编给大家安利的几道凉菜做法，各式各样的凉菜合集，其中你最喜欢的是哪一个呢？
