实用的卤牛肉配方,飘香入味按照这方法自

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实用的卤牛肉配方，飘香入味！按照这方法自己在家就可轻松做出来。

过了元旦离春节就越来越近了，过年时的餐桌上一定会准备一道卤菜给男士们当作下酒菜，小孩子更是直接拿起来当零食，权当是开胃小吃了。很多人嫌麻烦直接在外面买来吃，其实这人人爱的卤肉做法一点也不难，只要掌握好卤肉的配方，直接在家里用电饭锅就可以做出来呢。今天要分享给大家的这卤肉配方可以卤猪耳朵、猪尾巴、卤鸡翅、鸡爪等，但是自己最喜欢的还是卤牛肉，尤其过年做个卤牛肉，寓意”牛气冲天“讨个好彩头，更是因为牛肉营养丰富益气养胃、利于长气力！下面就把这最实用的卤牛肉配方与制作技巧与大家分享，过年拿手菜，飘香卤牛肉学起来！自己在家做，营养美味又健康

准备食材：

牛腱子肉：1块、老姜：1块、大葱白：1根、冰糖：5g、老抽：2汤匙

生抽：3汤匙、食盐：适量、胡椒粉：少许、料酒：2汤匙

香料配方：八角1个、草果1个、花椒5g、豆蔻2g、香叶2片

桂皮1段、小茴香4g、陈皮4g、干山楂：5g

制作方法：

1、做卤牛肉最好选择腱子肉，其肉内藏筋，硬度适中、纹路规则紧。准备好香味料：把细碎的调味料包裹在干净的纱布里包好系紧，清水浸泡10分钟后取出备用。

2、把腱子肉温水洗净放入炒锅中，把洗净的生姜皮削入，加上2汤匙的料酒大火烧开煮沸持续5分钟关火取出温水冲淋干净沥干备用，此步骤目的为去腥去血水。注意：此步骤不盖锅盖！

3、把焯过血水的牛腱子肉放入电饭锅中，加入没过食材的水，放入香料包和准备好的香料。水稍没过食材就好，不需要过多哈。

4、先让牛肉在锅中浸泡上30分钟之后再按动煲汤键开关煮1小时，停止程序但不要取出，等着牛肉在锅内焖上1小时，让余温把牛肉焖透。

5、然后打开锅盖，防止温度过高使牛肉过度熟烂，敞放浸泡3小时左右，使牛肉充分入味。然后切薄片淋上自己喜欢的调味汁即可。

卤牛肉的4大技巧：

1、在给牛肉去血水的时候，一定不要盖锅盖，避免把腥气闷到牛肉里，这1步非常重要，否则事倍功半。

2、让牛肉在锅中浸泡上30分钟之后再开始煮制，这样可以使牛肉更入味，此步骤相当于给牛肉一个腌制的过程。

3、卤牛肉煲汤键程序一般是2小时，在1个小时的时候就停止程序但不打开盖子，让余温自然将牛肉焖熟，这样制作出来的牛肉不过于熟烂又有嚼劲。

4、卤好的牛肉要敞盖晾凉浸泡，这样使其香味更浓郁，如果一次吃不完刷上油避免氧化变黑，冰箱冷藏，2-3天内尽快食用完。

今天教给大家制作卤牛肉的方法是非常实用的，只要大家掌握了上述的配方和4大技巧，营养美味又健康的卤牛肉自己在家就可以轻松做出来。

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