祖传腌菜配方,清脆爽口又开胃,腌一天就能

初夏将至，气温是越来越高，人们的食欲就会下降，自然少不了清脆爽口的“开胃小菜”。总是能俘获大众的胃口。下面给大家分享几道腌菜配方，个个都爽口开胃，做法简单，腌一天就能吃，放半年都不会坏。

腌酸豆角

1、豆角一定要选嫩豆角，泡出来才够脆爽，清洗干净晾干水分，晾至豆角有点发软就可以了。

2、接着熬盐水，锅里水开，加入食用盐搅拌均匀，熬煮五分钟，再关火放冷。

、在提前准备好玻璃罐清洗干净，无水无油，把豆角塞进去压紧实。再把冷却好的盐水倒进去，没过豆角即可。盖上盖子，用水封坛，避光密封腌制10左右天。

酱腌辣椒

食材：青辣椒、生姜、大蒜、花椒、冰糖、白酒

1、6斤青辣椒清洗干净，用剪刀把辣椒把去掉，剪的时候不要太深，防止里面会进去水分，开水里加一勺盐，把处理好的辣椒全部下锅，焯水0秒就可以。然后捞出放在筐子里铺平整一些，放在太阳下把水分完全晾干。

2、锅烧热，倒入克食用油，4克八角，10克鲜花椒把香味炸出来，加入4斤酱油。克香醋，00克味极鲜，0克盐，15克冰糖搅动一下，让冰糖完全化开，等料汁烧开以后再熬四分钟左右，料汁里加入适量的鲜花椒，不但能够增加香味。

、然后把熬好的料汁倒在一个干净的容器里，完全放凉。大蒜、生姜切片，已经完全晾干水分的辣椒，变得非常柔软。

4、准备一个干净无水无油的容器，按照一层辣椒，一层姜片和蒜片的顺序，把它们均匀的铺在罐子里，用手压实一点，再把放凉的料汁也倒进去，最后加入0克高度白酒封口，盖上保鲜膜，密封保存，五天以后就可以吃了。

腌香菜

食材：香菜、红辣椒、大蒜、白糖、陈醋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香

1、把香菜清洗干净，再晾干它表面的水分，晾干后切成小段。把辣椒清洗干净，晾干表面的水分切成小段，再稍微剁碎一下，切一点蒜末。加上一勺盐，两勺白糖，用手抓拌均匀。

2、锅里边倒上一碗陈醋，生抽，比例是1:1，加上两颗八角，一点桂皮，一点小茴香，几片香叶，适量花椒用大火煮十分钟，然后把里边的食材全都捞出来，把汤汁静置放凉。

、准备好无水无油的玻璃瓶，把香菜全都装进去，再把放凉的汤汁直接倒进去。一定要把盖子拧紧一些，放在冰箱里冷藏存放，随时吃随时拿，非常方便。

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