成都美食系列水饺研究报告

说好的减肥大业还没完成，秋天说来就来！

还带着一阵凉风，解救了我们苦苦抑制的食欲。

吃了一个夏天的串串火锅小龙虾，

恐怕只有来碗馅美皮弹的饺子才符合这个换季之时吧！

从甜水面到钟水饺

嗜甜又嗜辣的基因改不了

“在成都说吃饺子，99%的人会给你推荐一家卖钟水饺的店店。每一家都打着正宗的旗号，但味道好才是硬道理。像闻名成都的82信箱饺子团体：牛水饺、82信箱钟水饺，以及曾经称霸一方的贺水饺、叶水饺。味道不差，但和鼎盛时期相比确实不如从前。那么自然会有人去追寻挖掘更好吃的味道，打造新一代神坛。”

网红的外表却有颗赤城心。

老钟家的品质无需多说，但他确实是很容易错过的一家好店。游客店的长相让它失去了一大批钟水饺爱好者，若不是配朋友去吃我永远不会踏足这个装修得这样精美的小吃店。

每碗的佐料定量，饺子肉馅饱满鲜香，吃到的味道都有保障。虽然是流水线程序下制作出的，但每一个饺子都能吃出满满的诚心。若你正好没去过，强烈推荐去尝试一下。

精细到极致，从期待变成遗憾。

首先要声明一下他家饺子的佐料是ok的，店铺本身以及老板都是很好的。

饺子现包现卖，是典型的钟水饺样子。

但是饺子一端上来不由得一阵失望，皮子煮得过软，心心儿不紧实，吃起就像是肉馅夹心的面皮。

而且8元一两的定价也不便宜，和其他家比起来就没什么性价比了。

不入深巷，焉知好味道。

这次真的是找到宝了，藏在一条不起眼的小巷尽头。在这活动了10年都没发现这家如此特别的饺子店。

老板两口子一个负责煮，一个负责调味端饺子。小小的店面，可以坐下20多个人。很多食客是旁边的住家户，吃一份还要打一份走。

最受欢迎的是红油水饺和怪味水饺，都是干拌的。不同的是，怪味在红油的基础上加重了花椒与醋的味道，吃起也是别样精彩。而大颗的纯肉馅霍着佐料，好像比扁扁的钟水饺更能勾住味蕾。

1两的饺子有9个，小小巧巧的像一个个元宝，超可爱，完全可以一口一个。但我敢保证，只要你开始吃就会后悔为什么没有多点一些？

除了皮子劲道有弹性，佐料够味不会过于甜腻以外。肉馅可以说是他家的王牌。紧扎饱满的口感和鲜度是独一无二的。嘴巴里的还没嚼完，又忍不住去夹下一个，1两的量分分钟干掉。

吃完饺子，再喝一碗冰镇绿豆汤解解热气，两个字：巴适~

在长顺街的辉煌中默默填补了30多年的缝隙。

位于斌升路的仁义水饺竟然是从八几年就开始营业了的，我也不晓得为什么去过那么多次桂花巷将军街都没有走进过这条巷子。

现包的饺子有韭菜、白菜、纯肉馅，但去晚了纯肉馅可就没得吃了哦。

白胖胖的韭菜饺子面皮看起光泽饱满，不是软塌塌的那种。

佐料中红油给得比较多，来吃的话记得给老板说少放红油多放辣子。

其实不太喜欢韭菜馅，总觉得太冲了。但他家的韭菜吃起却很清爽，没有任何不适感。很多出租车司机都会专门过来吃碗饺子或者整碗面。

新派水饺，重辣红油，撩动着少年们的心。

莉莉家的饺子伴随了我整个中学时代，每次放学或者几个学生娃儿偷偷跑到米洛星k歌都会来上一碗解解馋。

虽然也是甜辣口味，但他家的辣味更重，后劲之大。可爱无害的外表让大家误以为他是个小仙女，而重口味的佐料分分钟让你怀疑人生。可是真的好吃呀，吃不腻！

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不只甜辣红油

北方汉子一样征服了成都娃儿的胃

“成都人的胃是包容的，不管是川内川外还是国内国外都能接纳；但同时也是挑剔的，味道不好说啥子都没用。北方水饺凭着韧劲的面皮和百变的馅料俘获了一众成都人的心。”

这是一家拥有三个时代记忆的良心饺子铺。

银树饺子也是元老级别的饺子店了，小时候阿婆经常带着我到这来解解馋。

劲道的北方水饺、丰富的馅料以及坚持每天都现包现卖，让他成为一代代成都人心中的饺子大王。

最喜欢的是四季豆和番茄味饺子，吃起来清清爽爽，丝毫不油腻。而煎饺是韭菜和洋葱馅的随机装盘，边吃边猜下一个又是什么味道。

吃北方水饺蘸碟又是个关键，每个人的蘸水都不一样，自然吃到起的味道也不同。幸好银树的饺子本身就很好吃，经得住各种鬼迷鬼眼的佐料挑战，反正一口一个停不下来。

另外，他家的烧烤土豆也很巴适，耙糯的土豆配上孜然味不能更棒。

二十年的社区老店，有过客也有忠粉，

也是一家开在长顺街小巷里的饺子店，不过他家做的是北方水饺，已经做了20多年的生意。

妈妈风的花盘子装着白嫩的饺子，虽然在街边边，但却有在家里的温暖感觉。

没想到白菜和韭菜馅比纯肉的好吃。因为馅料是调过味的，纯肉的吃多了容易腻，不如菜饺清爽。

另外他家的蘸水是一绝，老板调好了会给你送过来，简直是手残人士的福音。

西北的饺子才够味！！！

印象里北方水饺都是比一个样，元宝状，蘸起吃。但这家苏记饺子让我懂得，西北水饺才是饺子中的王者好吗！

个头非大，有手指拇那么长，一个饺子没得两三口是吃不下切的。

手揉的面皮真带劲！皮薄馅多，我很怀疑老板是不是馅调多了想搞快用完~咬一口，茴香的味道充斥了整个口腔，一个字：xuan！

吃饺子还得喝一瓶冰峰不是？够味够带劲！

看了那么多你们饿不饿哟~

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会长叨逼叨：小可爱们这次不逗你们啦~为了避免广告嫌疑，详细地址待会置顶留言见哦！你们还知道什么好吃的饺子店吗？快来告诉会长吧

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▎图片：aly大敏大李耍耍晨晨

▎文字：aly主编：鸡汤格格