汉阴地方特色美食你都吃过吗

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汉阴饮食在安康乃至陕南一直享有盛誉，素有“吃在汉阴”之说。汉阴的炕炕馍、油炸饺子、酸辣茴香小鱼、汉水蒸盆子、墨鱼汤、等富硒美食，已经成为汉阴对外宣传的特色新名片。

到了汉阴山城，不去品尝一下汉阴的小吃，就如同到西安没有去看兵马俑一样，是件憾事。不必说汉阴的餐馆林立，遍布大街小巷。单是那些小吃摊，就足以令人头晕目眩。油炸米饺、油炸果子、油条、油饼、油糍、麻花、抄手、炕炕馍、米糕馍、甜酒、糍粑、元宵、米面皮、凉粉等等。以下这些小吃你都吃过吗？你还知道哪些汉阴美食了

1油炸饺子

油炸饺子是汉阴特有的地方名点，原名米饺，已有多年历史。炸好后的饺子色泽金黄．外皮入口微脆，馅子软，其味鲜美，是早点中的佳品。

2炕炕馍

炕炕馍，又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼，圆形似满月，叫做圆炕炕，碗口大小，边厚中薄，长形似神牌，叫长炕炕，馍上沾满芝麻，饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。炕炕馍，营养丰富，不干不硬，脆酥喷香，老少皆宜。

3米馍

汉阴米馍的原料是米浆，不过蒸米馍的米浆要求有其独特的发酵过程。汉阴米馍吃时有一股甜酒味，柔软、细腻、是老人和儿童极爽口的食品。

4五香豆腐干

是汉阴县蒲溪镇地方特色小吃，五香豆腐干油润透明，荤香爽口，柔中绵韧，耐嚼味长，既是零食又可入盘待客，是出门旅行最好的食品。

5烩面片

汉阴涧池特色小吃，鸡汤烩面片，汤开锅后，先揪面片再手挤鲜肉馅，生汆肉丸然后依次加香菇、黄花、木耳、豆腐、西红柿、油豆腐、粉丝、豆腐筋子、小白菜、白菜苔、韮菜、香葱、蒜苗、油泼辣椒、酱油等打浮沫，色鲜汤亮，面片爽滑、劲道，开胃可口，营养丰富。

6白火石汆汤

这道菜是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴传承保留时间最长、最悠久的一道菜。传说先人们看见较平的山体石头上天然形成的窝子里存有刚下过的雨水，便把生食物放到里面，然后用烧红的石头去激熟食物，这一发明从此有了新的一种吃法，不仅吃到用水煮熟的食物比烧烤的食物软、滑、嫩，特别是汤入口更觉鲜美。后来汉阴人慢慢觉得用白火石去汆激的食物不但很好吃，还有一种特效的药膳效果。

7墨鱼汤

墨鱼汤是汉阴独有的一道名菜，是移民文化的产物，它见证了湖广移民所走过的坎坷与沧桑，也反映了汉阴本土文化的包容与淳朴。墨鱼汤的做法是将少量的墨鱼干用凉水自然泡开后切成细丝，再将两倍于墨鱼量的半肥半瘦土猪肉切成丝，然后把这两样东西放在锅里炒熟后起锅，接下来用热油锅将葱、姜炒成半熟后加水至沸，再将肉、墨鱼丝入锅。此菜食疗作用：驱热毒、散寒气、健胃、护肝、利尿。

8汉水蒸盆子

汉水蒸盆子有“霸王别姬”之称，是汉阴菜中工序最繁杂，做工最精细，烹制时间久，菜肴最丰富、佐料最齐全，菜盆最奇大的一道极富地方特色的菜。汉水蒸盆子肉烂汤鲜，肥而不腻，多种食骨中的钙经过十二小时的蒸煮，早已溶入乳白色的汤中，加之八大香料的渗入，肉嫩汤鲜菜美。膳食家诗云：胶原蛋白养素颜，汉阳蒸盆非等闲。天鹅扑月味香美，霸王别姬酥嫩鲜。木耳红枣健脾胃，枸杞香菇益心肝，倘若太白此间过，蒸盆宴酒醉三天。

9腊肉炒粉条

腊肉炒粉条需先把腊肉刷净烟尘，泡软煮熟，切成块状，所用的粉条是入冬打霜后农家纯手工做的红薯粉条，粉条要先用凉水泡软后捞出沥干。这时，在锅内放入少许菜油加热至八分沸，放入腊肉翻炒，待少许猪油浸出时，然后放入切好的红辣椒、葱、花椒粉、姜末、盐等佐料，翻炒三四下后将粉条入锅再进行翻炒半分钟，最后加点温水焖一分钟，最关键是起锅时要滴两滴醋，这样粉条不结冰，爽利，吸入口中轻嚼细咽，入喉滑香。

10酸辣茴香小鱼

选用本地正宗白条鱼，先将鱼用盐腌十分钟，再用油锅文火将鱼两面炕干取出，另烧油入姜葱香料水，本地酿制的酸辣子、茴香等再将鱼入锅用火焖，待鱼全熟后起锅。吃白条鱼时你不要担心鱼有鳞，鱼头有骨，鱼肉有刺，这些甲骨刺全都会变得酥软，可一口吃净全鱼，香辣鲜酸令人难忘。

这些小吃你都吃过吗？你还知道汉阴哪些特色小吃，评论区留言