八角怎么挑选给你支3招,买到优质八角厨

中华美食源远流长，煎炒烹炸独具特色。在每一道色美味香的菜肴中，除了看得见的主要食材之外，当然也少不了虽不起眼，但却不可或缺的各种调味精品。味道，才是一道菜品的灵魂，八角就是其中一味重要的角色。

八角在老百姓口中多称为茴香或者大料，名如其实，扁圆形，花瓣状，一共八瓣，每个瓣中都有一核，味道浓郁透着辛辣。在古代，八角就以药用而闻名于世，既有调节肠胃，助消理气的功效，还能除湿祛寒，缓解疼痛。作为调味品的八角，更多的是利用它独特的气味，祛除肉质的腥膻异味，还能增加菜肴的香气，一般用来炖煮肉类，制作卤汁，或者炒制各种香辛料。随着现代科学技术的不断发展，八角也被开发出了多项功能，不仅可以入药，烹食，还能提取其中的油脂制作化妆品，酿酒等等。八角八角，浑身是宝说的一点不为过。

八角作为调味料常见于与我们的餐桌之上，是家家户户的常常需要采购的调味品之一，那么如何挑选到优质八角，就一定要小心下面三种情况。

闻味道

好的八角散发出来的味道应该是绵柔而清新的，闻起来让人容易接受，并且回味悠长；如果闻起来味道浓烈呛鼻，刺激性明显，那就说明这种八角一定不是新鲜的，是通过后期加工过的八角。不仅没有营养价值，使用多了反而人体会被各种化学物质所侵害。

看颜色

通常，品质较好的八角的颜色为深红发褐，或者是黄褐色，颜色较深，带自然光泽。而颜色暗淡，表面没有光泽，暗哑土黄的八角，则为品质较差，味道也不如好八角的自然香气，会有一股辣口感。

数瓣数

八角，顾名思义，一共有八瓣。每一瓣的形状大小都大致相同。越是长得规则的八角，品质越好，而大小不一，瓣型不够饱满的八角则品质略差。特别要注意的是，有一种形似八角，却长着多瓣的也叫毒八角，不仅不能当作调味品，而且含有毒物质，如果不小心买错食用，会对人体造成一定的损害。

了解了八角的作用和好处，也学会了选购八角，也一定要注意，八角虽好，也有禁忌。八角有生热功效，虚火旺盛体质的人群吃了八角，会引起干燥上火等现象。而且多吃八角还会对视神经有一定损害，所以不宜多吃，每次最多不超过10g。