腊肉怎么做好吃,简单快捷的家常做法

相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月；据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口；腊肉是四川、贵州、陕西、湖南、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史；在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。

腊肉的营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

腊肉的食用功效

具有开胃祛寒、消食等功效。但是要注意老年人、胃和十二指肠溃疡患者禁食，因为腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。

腊肉怎么做好吃

腊肉一般选用猪肉在冬季腌制风干，味道偏咸，一般自己做的腊肉，油脂会很少，但是在市场上买的腊肉一般都是油腻腻，需要用开水把油脂过一边遍，当然，自己做的就不用了，过一遍的话，会影响口感，一般腊肉用来炒多一点，不合适用来煮、炖、做成汤类的做法，会影响口感，没那么硬了，下面介绍两种腊肉的做法。

青椒炒腊肉

需要准备青椒、腊肉、胡萝卜、干辣椒、姜丝、味精等食材

青椒炒腊肉做法步骤

1、食材:青椒和胡萝卜切丝，煮熟的腊肉切片。

2、锅热后放入腊肉煸岀油。

3、放入干辣椒和姜丝煸香。

4、放入胡萝卜丝翻炒几下。

5、放入青椒丝翻炒两分钟。

6、放入味精翻炒均匀即可。

春笋蒸腊肉

需要准备春笋、腊肉、葱叶、红椒等材料

春笋蒸腊肉做法步骤

1、春笋去壳洗净。

2、对开，冷水下锅焯水。

3、煮开20分钟即可。

4、捞出放凉切片。

5、冷水浸泡。

6、摆盘。

7、腊肉热水洗净。

8、切片。

9、春笋上均匀铺满腊肉即可，入蒸锅，开锅15分钟即可。

10、蒸好的春笋腊肉。

11、葱叶红椒切末。

12、菜末撒腊肉上即可。