5种野菜被误解最深,其价值珍贵却沦为杂草

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现在生活水平提高了，人们越来越重视自己的健康，在饮食上讲究营养均衡，许多人开始吃杂粮，吃野菜，接近自然，这是一种好现象。天然生长的野菜营养价值很高，可能在口味上不如种植的蔬菜，但是一些野菜还有某种食疗功效，对人体是有帮助的。

目前能够食用的野菜种类非常多，它们与普通的杂草并没有什么区别，看上去也是很普通的，可是它们具有独特的食用价值，我们常见的荠菜、藜蒿、蕨菜、野蘑菇等，营养价值都不错。今天给大家介绍5种野菜，常常被误解，非常可惜。

小苦卖菜

苦碟子又叫小苦荬菜，常生长在农村的路边或荒地里，早春发芽，比较矮小，常匍匐在地面生长，叶柄为褐色，叶片青绿色。看上去比较清脆鲜嫩，但吃起来说是很苦的，一般人不喜欢吃。

苦碟子根茎直立，形似人参，幼嫩茎叶可以食用，根挖出洗净后，可蘸酱生食，也可以晒干泡茶。苦碟子含有蛋白质、维生素、氨基酸，能够清热去火，消肿排脓，食疗效果不错。

蓬子菜

蓬子菜也叫做刺蓬草，多分枝，叶子簇生，外形蓬松，这种野菜很耐干旱，农村的路边荒地，山坡，甚至盐碱地里也能生长。蓬子菜的幼苗翠绿，取其嫩叶洗净后焯烫后可以食用，可以做成凉拌蓬子菜、蓬子菜窝窝和菜饼等美味。

蓬子菜含有胡萝卜素、维C、钙、硒等多种矿物质。钙含量非常丰富，克含钙毫克，是一种“高钙菜”。蓬子菜能够清热润肠，在农村是穷人的救命菜。

地梢瓜

很多农村的孩子都吃过这种地梢瓜，其果实两头尖，果肉脆嫩甘甜，吃起来口感不错。地梢瓜的果实可以食用，其茎叶也能当蔬菜来吃，过去农村人在春季经常采摘这种地梢瓜的嫩叶食用。

地梢瓜在农村的路边草丛中常见，多分枝，叶片细长，地梢瓜的根挖出后洗净，用开水焯烫一下，可以凉拌、煮汤，也可以蒸着吃，有股淡淡的清香，能够止渴生津。

灰灰菜

在众多的野菜中，被误解最深的就是灰灰菜了。灰灰菜的叶子呈菱形，深绿色叶面上就像蒙了一层灰。这种野菜的适应性很好，常生长于农村路边，荒地，林下或房前屋后，往往成片生长，如果生长在农田，就被农村人当成害草处理。灰灰菜含丰富蛋白质，维生素，钙，铁等矿物质，很适合当蔬菜来食用，还可以消除口臭，食用价值相当不错。

过去的农村人经常在荒地里面寻找这种野菜吃，毕竟过去的年代，物质比较匮乏，能够吃到这样的美味野菜是非常享受的。

米米蒿

麦蒿就是米米蒿，在麦田里最常见，早春时节开始生长，酷似小茴香，其嫩叶洗净后可以食用。麦蒿含丰富粗纤维，胡萝卜素及青蒿素。麦蒿是农村人春季常吃的野菜，现在成为杂草了，几乎没有人愿意去吃，是不是可惜了呢？