它的品类众多果实似菠萝,叶子曾被晒干制席

2023/5/17 来源:不详

露兜树,属于小灌木植物,它的叶子细长,在我们国家,曾经它的叶子被晒干之后编制成席,其根茎则是被作为一种中药使用。而在东南地区,露兜树的叶子,在很早的时候便被用于烹饪,随着我们与东南亚交流的开展,露兜树嫩叶开始以一种香料的身份出现在我们视线之中。

露兜树的品类较多,而最适合作为香料的则是其中一种名为香露兜的品类。其他品类的露兜树嫩叶也可以用于烹饪,但是从效果上来说,它们都没有香露兜明显。香露兜的嫩叶可以在新鲜时使用,也可以干燥之后使用。新鲜的香露兜叶子,它可以很好地为米饭増香,最为常见的做法是使用它包裹米饭、糯米等蒸煮,可以给米饭、糯米等增强数倍的米香。

除此之外,新鲜的香露兜嫩叶还能用于包裹如鸡肉、鲜虾等用于油炸至熟,香露兜嫩叶的加入可以使得油炸的鸡肉、鲜虾油腻感大减,增加了一股清新的气息。干燥后的香露兜叶则可以作为一种调味的香料使用,像是用于咖喱熬制之中。

干燥后的香露兜叶,它有调节油腻度的效果,同时它还带有提升鲜度的作用,因为越来越受到厨师们的重视。在搭配方面、香露兜叶和我们常用的香茅、小茴香、南姜、罗望子、白蔻都有较好的合作效果,这也给了它和其他香料复合应用的空间。作为一种较少使用的香料,香露兜叶在一些突出清新风味的配方之中,能够带来特殊的风味,所以对于香料爱好者而言,它是一种值得储备在脑海之中的冷门香料。

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