它的品类众多果实似菠萝,叶子曾被晒干制席

露兜树，属于小灌木植物，它的叶子细长，在我们国家，曾经它的叶子被晒干之后编制成席，其根茎则是被作为一种中药使用。而在东南地区，露兜树的叶子，在很早的时候便被用于烹饪，随着我们与东南亚交流的开展，露兜树嫩叶开始以一种香料的身份出现在我们视线之中。

露兜树的品类较多，而最适合作为香料的则是其中一种名为香露兜的品类。其他品类的露兜树嫩叶也可以用于烹饪，但是从效果上来说，它们都没有香露兜明显。香露兜的嫩叶可以在新鲜时使用，也可以干燥之后使用。新鲜的香露兜叶子，它可以很好地为米饭増香，最为常见的做法是使用它包裹米饭、糯米等蒸煮，可以给米饭、糯米等增强数倍的米香。

除此之外，新鲜的香露兜嫩叶还能用于包裹如鸡肉、鲜虾等用于油炸至熟，香露兜嫩叶的加入可以使得油炸的鸡肉、鲜虾油腻感大减，增加了一股清新的气息。干燥后的香露兜叶则可以作为一种调味的香料使用，像是用于咖喱熬制之中。

干燥后的香露兜叶，它有调节油腻度的效果，同时它还带有提升鲜度的作用，因为越来越受到厨师们的重视。在搭配方面、香露兜叶和我们常用的香茅、小茴香、南姜、罗望子、白蔻都有较好的合作效果，这也给了它和其他香料复合应用的空间。作为一种较少使用的香料，香露兜叶在一些突出清新风味的配方之中，能够带来特殊的风味，所以对于香料爱好者而言，它是一种值得储备在脑海之中的冷门香料。