草木记羽叶金合欢我是名副其实的臭菜也是稍

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羽叶金合欢的叶子如同妖怪的羽毛，轻轻扇动，能将月光吹散，也能将香味吹到人们的心间。

赤红色泥土在月夜中推搡着滚落的石块，一根根藤蔓沿着泥土的缝隙不断攀缘，突破地表，以昂扬的生命姿态沐浴在皎洁的月光之下，一株株、一丛丛，荫蔽了大地，也荫蔽了天空。高高在上的枝丫勾连起藤条，红色、蓝色与黄色则星星点点地藏匿其中。紧接着，蝉的鸣叫、蛙的聒噪、彩蝶飞舞、猕猴蹿跳——奏响月夜，生命的喧嚣支撑起了穹庐的一角。

“倏！”的一声。

一支金尾箭擦伤了空气，沿着苍白的伤口向前一直俯冲，彩蝶正襟，猕猴危坐，上百只眼睛齐刷刷地盯着远方到来的颇为突兀的锋芒。

“咚！”它稳稳地扎进了一棵树里。

只见一只野兔踏着月光仓皇奔走，口中的涎水不住外流，头上也挂着杂草，虽然狼狈，可全然没有休息的机会。它身后，傣家的神箭手岩更已经将第二支箭搭在了弓弩上。眼前猛地一黑，当岩更能够再看清自己的双手时，野兔已经全无踪影。岩更收起武器，向前望，是漆黑一片；向后望，亦是漆黑一片。被荫蔽的天空露不出一丁点儿北斗星的影子，而腹中的饥饿感与疲乏，却是结结实实裹挟而来。

“糟透了。”岩更心想。

岩更抽出佩刀，想要就近找些吃的，可所有关于生命的影踪竟被月光涂抹得一干二净。过了许久，双腿已然不听使唤，岩更看到脚边不远的地方长着一簇簇从未见过的像羽毛一样的树叶，轻轻摸去，十分柔软。岩更连忙摘了些许，生起篝火，尝试着吃了一回。

那嫩叶的香味还在岩更的唇边久久萦绕，不曾散去；欣喜的岩更又采了些，把它们带回了家中，正准备伴着自己前些天打到的野味一同煮食时，却发现这嫩草的味道竟然变臭了……

最后，岩更终于摸索出了这奇妙植物的习性，趁着天光正好，他提刀在手，将其连根挖出，种在自家庭院中，想吃的时候就掐一根，那鲜美的味就这样被悄悄留了下来。时至今日，傣族人家仍有在家中庭院种植“臭菜”的习俗。

故事中这味会变臭的嫩芽正是傣族人家最常吃的帕哈，意为臭菜，学名叫作羽叶金合欢，属豆科多年生灌木，因其全身长满倒刺，往往是傣家人制作篱笆的首选。帕哈最值得说道的便是那异常怪异而沉闷的臭味，有的人见到就躲，但同臭豆腐是一个道理：闻着臭却吃着香，尤其是用刚刚采下的帕哈嫩芽煮汤，臭味不仅消失无踪，反而还生出了颇为香甜的滋味。

新鲜的帕哈洗净，切碎，拿来炒鸡蛋最妙不过，只需稍加少许茴香粉和盐，在热油中的两者便亲密无间地开始交融，上下翻炒，不一会就变得松嫩金黄，香味也便溢了出来。帕哈怪异的味道会随着高温消散，而和螺蛳煮在一起时，还有着去腥提鲜的功效。把被灌了两天酒的螺蛳洗净，入锅，翻炒几下后加水熬煮，稍后，再加入竹笋、南瓜尖和帕哈继续熬煮，出锅时摆两根香菜，那鲜美的味道便会顺着锅沿直往人的鼻孔里钻了，用签子一扎，饱满的螺肉浸满了帕哈的味道。

如今，帕哈早已伴着那动听的故事一道成为傣家菜生动的招牌，在高温高湿的热带地区，帕哈更是凭借着自身那清凉、除湿、解毒、利尿、开胃和预防夜盲症的功效越来越受到人们的欢迎。

小贴士

羽叶金合欢

拉丁名：Acaciapennata.傣语称“帕哈”，又俗称臭菜，属豆科含羞草亚科金合欢属，多年生攀缘多刺木质藤本植物。分布于云南、贵州及华南等地，在云南省主要分布在德宏、西双版纳、思茅等地，是傣族群众喜爱的有悠久食用历史的野生蔬菜。（文赵玉贤）

资料来源：中共德宏州委宣传部

作者：胡雪源（文字稍有改动）

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