安徽这种秘制加工的面皮,吃法独特,外地人
2023/7/24 来源:不详面皮这种美食深受广大食客,尤其是女食客的喜爱。在炎炎夏日,可以不吃饭,但一定要来上一份酸辣爽滑的面皮。这种食物在全国各地都有,但是要说哪里做的最好吃,小编要安徽投萧县一票。
萧县面皮是安徽省的代表美食,在安徽各地广为流传。这种面皮从唐代演变而来,有悠久的历史,手艺经过代代传承。皮薄,香辣,酸爽,“白、薄、光、软、筋、香”,一年四季皆可食用。去年,萧县面皮还荣获游安徽不得不吃的金牌小吃的荣誉。
别人家的面皮都是切成细条凉拌着吃,而萧县面皮则吃法不同,大多是卷着吃。薄薄的一层面皮上撒着各种料子:油、盐、面筋、黄瓜丝、酱料。卷起来拿着吃,咬一口太满足~
萧县面皮制作起来可一点也不简单。包括洗面、蒸制、调制几个环节。看看这调制过程中辣椒油的制作,你就知道有多好吃了。
想要做出好吃的面皮,辣椒油很关键。锅里倒油烧热,花椒茴香入锅炒香。另起一锅,倒入辣椒粉、白芝麻。之前的热油锅里倒出花椒茴香,把油倒入辣椒粉、芝麻里。事先准备好的黄瓜、面筋切成丝与块。面皮切成条放碗里,黄瓜丝、面筋也接着放入,再撒上盐、鸡精,淋上调好的辣椒油,拌匀食用。这是传统的萧县面皮做法。
现在经过各种商家的加工改良,口味也逐渐多样化。你会发现不少的萧县面皮里有豆芽、海带、花生米等。调料里也加入了醋、以及各种油辣子。
有人觉得萧县面皮就应该只放黄瓜丝和面筋才地道,放了豆芽反而不好吃,也有人偏向后者。小编觉得改良后更好吃了,你更喜欢哪一种呢?