一份年夜饭清单,勾起小时候的记忆,这几个

都说一年到头，一年又开始，每一个人都盼着新的一年快快来到。看着周围的人忙忙碌碌，相互推攘的赶着市场，手里提着装满年货的袋子，熟悉的年味又到来。

老人们总觉得年轻人不靠谱，对于过年象征着一家团圆的特殊意义一点儿也不上心。嘀嘀咕咕的抱怨着：“这一年到头了才回一次家，也不知道和大家一起坐着玩玩儿，就知道一个人待在房间玩手机。”

于是，在老人的唠叨声中，年轻人被驱赶至客厅，开始一家人围着火炉，磕着瓜子，聊着闲话，看着电视的娱乐活动。

今年，电视台依然少不了一个人们的节目，大家都在讨论新的一年，你的愿望是什么？

年了，大家都在为过上小康生活而忙碌，彼此讨论起来，都是要好好工作，努力赚钱。只有小孩会吐槽，‘不要再关心我们的成绩了，你们关心自己的腰包吧，别拖社会的后腿’。大家叽叽喳喳的闹着，偶尔大声欢笑。

老人在厨房里听见声音，也凑了过来，看了电视里播放的，来自全国各地人民的新年愿望，幽幽的说了句：“新年愿望啊，就是希望大家能一起开开心心的吃个年夜饭，过个好年，明年顺顺利利的，都不要忘记今天。”

年轻的一辈安静了下来，看着又走进厨房的身影，开始想：是不是该花点时间，真正意义的过个团圆年。我们幼时留下的关于过年的回忆，一年比一年淡了，都忘记小时候简单的快乐，把娱乐都交给了手机带来的虚拟的轻松，偶尔，也要陪着家人，过个好年。

想着想着，就开始行动，过去将过，未来将来，为了新的一年，开始忙活。

老人说，过年是要讲究的，都要按顺序来，这年啊，才能过的好。三十这天，就像工作流程一般，一条一条的，却意外的不会乏味，而是匆忙又愉快。那么，就与大家分享一下，这幸福的年夜饭。

一、包汤圆

主料：糯米粉、黑芝麻、花生

辅料：红糖、黄油、枸杞、红枣

都说十五吃汤圆，庆祝元宵团团圆圆。

大年三十的早上，老人就将孩子们从床上拖起来，市场午时就关门了，市场是热闹非凡。

看着案板上铺着的白面，问着老人要做什么，老人一边和着面，一边开始淘黑芝麻。

“包汤圆啊，快，搭把手。”

“不是十五才吃汤圆，闹元宵吗？”

老人瞥了年轻人一眼，眼里是浓浓的‘鄙夷’，转头继续忙活手上的事情，还不忘解释着。

“北方的元宵，南方的汤圆。我们这边也有自己的习俗，自家的年夜饭。这三十的汤圆啊，是庆祝一家人团团圆圆，这十五的汤圆啊，是期望家里和和美美，阖家幸福，知道了不？”

似懂非懂的点头，开始学着老人的手艺。

将黑芝麻混着花生榨碎，老人还要念一句‘岁岁平安’。将榨碎的泥混着红糖、蜂蜜，加点油，冷藏成球。看着一个又一个小黑球，捏一捏，软硬适中，就开始放在糯米粉上滚。一边滚，老人还要我们一边念‘好运到来’。滚一次，放进冷水里，用漏勺拢着，在水里泡个一两分钟，拿出来，放进糯米粉里，又开始滚，来来回回的四五次，也就成型了。

老人拿一颗在年轻人头上滚一滚，说着：“好运到来”。才将团圆下锅里煮，放入枸杞红枣，再加一点红糖，煮出甜腻的味道，象征着生活美满，便将汤圆端上桌来。

二、粉蒸肉

主料：猪肉、牛肉

辅料：面粉、盐、味精、桂皮、八角、胡椒、料酒，白酒等

剁了猪肉剁牛肉，将肉裹在面粉里。

老年人吃不得硬的东西，往往就喜欢吃一些软软的食物。粉蒸肉作为每年必不可少的年夜饭美食，总是能勾起老人和小孩的回忆。

老人说：“要用上好的五花肉，牛肉要用腱子肉，莲藕也要最好的。哦，对了，还要好米。”

放猪肉，放牛肉，加入盐巴放料酒。葱姜蒜末不能少，味精胡椒拌均匀。碎稻米，剁八角，桂皮米粉盖上皮，藕节放入蒸笼里，端上餐桌完成嘞。

一步接着一步，每一步都是老人的勤劳与智慧。

看着酥黄，端上桌来，热气腾腾的粉蒸肉，闻着就诱人，吃着更香。最后倒入一点白酒，混着酒香，老人高喝一句：“蒸蒸日上！”，年夜饭的氛围，更加高涨。

三、毛血旺

主料：毛肚、鸭血、鸭肠、五花肉

辅料：莴苣、豆芽、辣椒、花椒、盐、味精、八角、料酒、大葱，清油，豆瓣酱等

四川人好吃辣，年夜饭的餐桌上怎么能少了这样的主餐。

老人催促着年轻人将鸭肠和毛肚洗干净，又将围在厨房里的一众人全部吆喝出去。

厨房里突然传出‘哗’的一声响，还没来得及问，出了什么事情，就闻到一股混着花椒与辣椒的椒香味儿。

门被打开，传出油烟呛鼻的味道，却是香辣麻俱全，闻着就流口水。老人责怪年轻人的大惊小怪，一家人凑上前去，发现锅里早已是厚厚的辣椒酱底，清油舀一勺，顺滑的流入锅中，油熬的红中带有一点酱色，却是清亮的。上面漂浮着花椒、八角、丁香、桂皮、茴香籽、青花椒，颜色甚是好看。

老人将鸭血先倒进锅里，煮个几分钟，又下了五花肉和莴苣，最后将鸭肠、毛肚、豆芽一起放进去，等到锅里‘咕噜咕噜’的煮了二十分钟，就将火关掉，撒上一点花椒粉，放上切好的大葱、香菜和姜丝，将一大盆毛血旺端上桌来。

小孩闻着香味嘴馋的不行，等着老人说一句：“事事兴旺！”，大家才闹热的举杯，感受这火热的气氛。

四、清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：葱、姜、蒜、花椒、酱油、红辣椒

剁辣椒，切姜丝儿，老人的手法总是熟练又敏捷。

将鲈鱼的内脏清理干净，然后用清水洗泡，把鱼拿出，在蒸屉上面抹一层清油，再把鱼放入其中。

将姜丝儿和花椒等等东西一起放在上面，加一两瓣蒜，就要起火。老年人连忙制止，开始按照比例，往鱼肚里加姜丝，外层铺花椒和蒜，抹一点香油，打开小火，还不忘教导。

“你们年轻人啊，就是喜欢一股脑把东西都放上去，这样是留不住味道的，要一步一步来。”

等到开始蒸鱼了，老人才不会清闲的等着，看着一旁望着火炉的年轻人，还要讲解鲈鱼的做法大全。

等到锅里的水煮沸，冒出一股鱼的清香味，有点儿腥，老人便吩咐我们把盖子打开，在半熟的鱼上倒入料酒，再加入红辣椒，盖上锅盖，再蒸一段时间。

不过五六分钟，便关上火，把鱼取出，放进盘中，在上面倒入酱油，把葱花洒在上面，再加一点姜丝儿，放一点青花椒油，闻着又香又麻。

依旧是老人的祝福在前，“年年有余！”，鱼上放着一朵花儿，象征锦上添花。

年夜饭是家人的记忆，不论多少年后，都不会忘记一家人团聚在一起的时光。窗外响起火炮声，烟火绽开，听见‘开饭了’，围在一起，过着大年三十。

所有的菜里，这道菜都是绝不可少的，而且次次都要剩一点，用老人的话说就是“年年有鱼”，代表着每年都有多余的财富及食粮,寓意生活富足。

大家可有年夜饭的记忆，年，你们准备哪些年夜菜呢？你们是否也有一顿丰盛的年夜饭？是否也和家人聚在一起，有美好的回忆？快快分享出来吧。