拌饺子馅时,多加1步,饺子更鲜更嫩,

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搅拌饺子馅时，多加“一步”，饺子更新鲜更嫩，调整馅的正确步骤让你分摊

在我们北方地区，饺子是人人都喜欢的红人，每逢正月和节日大家都喜欢饺子，意在团圆和安康，平时人们也喜欢包饺子吃，吃起来又香又软，我觉得很好吃，为了使饺子好吃，把饺子馅儿搅拌好是很重要的。

好吃的饺子鲜嫩，肉馅香味不腻，新鲜无柴，吃饱不出水，口感好，今天向大家分享搅拌饺子馅的方法技巧：搅拌饺子馅时，多加“一步”，饺子更新鲜更嫩，调整馅的正确步骤让你分摊，仅供参考。

我先说说肉的选择，拌物饺子的最佳选择是猪的前脚肉，前脚肉肥3分钟瘦7分钟，肉馅的口感最软，瘦中肥一点，越吃越香，其次是猪肩部的肉，也被称为梅肉，瘦肉中富含纤细的脂肪，口感柔软，是非常好的选择，最后可以选择五花肉。

因为猪前脚的肉肉质很好，所以瘦的肉很多，所以可以先用打肉机切开后切成肉末，这是比较省力的，而且吃起来更香，切肉后，首先不要直接混入馅，在肉馅里加水，多加这一步，保证肉馅更加新鲜、柔软，包饺子的新鲜味道就更好了。

肉馅的水要浇上青椒水，把青椒和生姜泡在水里30分钟，分成3次放入肉馅搅拌均匀，打水的话，肉馅可以帮助去除腥味的东西，另外，肉馅吸水不出柴，包在饺子里柔软多汁，打水的量是肉馅的3成左右。

打水完成后开始调味，葱姜末进行增香腥，少量甜料，生抽出一些新鲜，盐适量放一些，一次不多放，留点余地，少量的老提炼在肉馅上涂色，最后加入适量的砂糖，砂糖可以中和作料的味道，使肉馅的口感更加柔软，清香光滑。

必须慎重使用蚝油、十三香等调味料，葱、韭菜、茴香是肉馅和最精致的菜，猪肉的葱馅是人们最喜欢的味道，葱和肉馅混合均匀，加入几滴香油锁住水分。

猪肉茴香饺子的味道也不一样，茴香的特殊香味和肉的新鲜味道融合在一起，口感非常棒，茴香洗净后切成碎末混入肉馅里，滴几滴油锁住水分就可以做饺子了，值得注意的是，精进料理最后加入肉馅，太早的话容易出水。

搅拌饺子馅时，多加“一步”，饺子更新鲜更嫩，调整馅的正确步骤让你分摊，总的来说，肉馅切碎后，先打水，然后调味，最后拌进素菜的饺子，这些步骤是正确的，保证饺子馅新鲜柔软，饺子香味柔和可口，大家喜欢饺子吗？即使有好的建议也欢迎留言分享，感谢大家。