调饺子馅,先打水还是先调味顺序错了,难怪
2023/11/17 来源:不详北京中科医院正规吗 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/快过年了,饺子是必不可少的美食。俗话说得好,好吃不过饺子,味道鲜美的饺子一直是很多人心中的最爱。特别是我们北方人,一段时间不吃就特别馋得慌,更别说逢年过节了,饺子更是餐桌上必不可少的主角。因为对于我们中国人来说,饺子不仅仅是一种食物,更是一种团圆的象征。过年的时候全家人一起包饺子、吃饺子,一种独属于中国人的幸福感就油然而生了。这饺子好吃是好吃,但是却不好做。从和面、制作馅料,到擀面皮、包饺子、煮饺子,每一步都很重要。尤其是这调饺子馅,可是个技术活,要想调的好吃,是需要掌握一些技巧的。好吃的饺子是鲜嫩多汁的,要想达到这个要求,我们必须往里面加水,这就是我们常说的打水。但是这打水在什么时候进行,却有很多人搞不懂。那调饺子馅到底是应该先打水还是先调馅呢?这个问题非常的关键,很多人忽视了,难怪调出来的饺子馅会不好吃。打水和调味的顺序一定不能错,错了的话调出来的馅料不鲜嫩还不入味。那今天小编就把正确的顺序和做法分享给大家,一起来看一下吧。食材:猪肉、茴香、葱姜末、食盐、生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、油。做法步骤:第一步:我们先把猪肉剁成肉糜,买的时候也可以直接绞好,放到一个盆子里,加上适量的葱姜末,然后分多次打入适量的水,边打水边顺着一个方向搅拌,搅至上劲,也就是馅料变得黏稠发白,体积明显变大的状态。第二步:然后我们再来调味,加入适量的食盐、生抽、蚝油、五香粉和花椒粉搅拌均匀。第三步:茴香洗干净去根用开水烫一下,切碎加入到肉馅中搅拌均匀,最后加上适量的油锁住水分,搅匀就可以了。小贴士:1、调饺子馅,打水——调味,这个顺序一定不能错。先打水把肉馅搅拌上劲之后,撕裂蛋白质,能让肉馅更好地吸收水分和调料,肉馅才能更加的鲜嫩和入味。反之如果先调味,就打不进去水了,肉馅很难融合在一起,不能搅上劲,调出来的馅料不鲜嫩不入味不好吃。2、打水可以用清水,最好用高汤或者葱姜水、花椒水,都可以。然后一定要注意要分多次打水,不要一次性全部加进去,这样肉馅一次吸收不了那么多的水分,就会变得很水,不好吃;每一次打水都等完全吸收了之后再加下一次,最终搅至肉馅上劲就可以了。以上就是小编今天分享的全部内容了,如果你喜欢小编的文章,记得