秋天饺子就吃这个馅,鲜嫩多汁,比韭菜馅香

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它比牛奶含钙量还高，做饺子特别香，满口汁水，天天吃都不腻！饺子一直是中国人特别偏爱的美食，特别是北方人。我家也是尤其爱吃饺子，几天不吃就馋。我家隔三差五就要包一次饺子，什么馅都会去尝试，吃了这个馅又会去想那个馅。有的馅吃了一次还想吃，总也吃不腻。最近认识个姐姐，她家自己种的菜，一点农药没打，特别原生态。现在能买到这样的菜实在是不多了。最近她收获了一些小白菜，数量不多，我每次看到是绝对不放过的。这个小白菜不同于市场卖的那种大颗的，是很小的，很嫩，特别水灵，是种大白菜间下来的，就这几天有，过了这阵子就没了。小白菜营养特别丰富，好处很多，小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，可以保证人体的生理所需营养物质，有助于增强机体免疫力。与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。小白菜中所含胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，它含丰富的维生素C，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。小白菜富含粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于排毒。小白菜还能健脾利尿，促进吸收，有利于预防心血管疾病，防癌抗癌。民间常说，小白菜特别养人。常食小白菜能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。它还能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素，有助于荨麻疹的消退。韭菜、茴香有特殊的清香，做饺子总有一些人不接受他们的特殊味道。所以很多时候我更喜欢选择没有特殊味道的小白菜，小白菜做饺子馅尤其香，咬一口满口汁水。这种特别嫩的小白菜做馅千万别焯水，直接剁碎后挤出水份，直接拌馅，这样做出的饺子馅口感更好，原汁原味，别提多香了。连吃上好几顿都不腻，吃了上顿，下顿还想吃。剁馅的时候我连盐都不放，这样剁碎的小白菜更鲜嫩。挤出的小白菜汁还可以用来和面，营养一点都不浪费，绝对原汁原味。才一元一斤，两元够全家吃好几顿的。趁着最近便宜又好赶紧多吃些，错过可就要等明年了。小白菜与猪肉最配了，尽管最近猪肉涨价，还是要买来做馅吃猪肉小白菜馅饺子原料：小白菜克猪肉馅克面粉克水或小白菜汁g生抽3勺白胡椒粉1勺葱姜适量蚝油1大勺盐5克食用油香油适量做法：1.先择小白菜，把根部剪掉，放入水中浸泡，清洗干净，控干水份。看洗干净的小白菜多水灵啊2.和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，用筷子搅成絮状，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧面备用。如果用小白菜挤出的汁水和面，就先把小白菜剁碎，再挤汁。3.小白菜剁碎，挤出多余水份。剁小白菜时不用加盐杀水啊，这样小白菜更鲜嫩。我对比了加盐的，小白菜会变得软塌塌的。4.猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、少许盐、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉，搅打上劲。关键的一步，加入一些小白菜挤出的汤汁给肉打水，这样肉馅会比较嫩，不柴，饺子吃起来才香。但注意千万别加多了。5.挤干水份的小白菜放到到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅会出汤。6.饧好的面取出一块，搓成长条，揪成一个个大小适中的剂子，加干面粉防粘，搓圆，按扁，擀成边缘薄、中间厚的皮。7.取一个皮包入适量馅，包成饺子，8.我这是挤的，比较省事，也容易装大馅。9.都包好后，锅中水烧开。我用的臻米升降火锅，这锅不仅能吃火锅用，还能煮饺子，这火锅火力比较大，一锅水两分钟就开了。而且锅中有个篦子，煮好后按键，就会捞起，特别方便。10.水开后下饺子，水再开后点一小碗水，再煮开，看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿，然后按键，饺子就捞起来了。那个篦子可以用锅自带的夹子提出来，直接放桌上当盘用，这样饺子下面还不会积水，简直太赞了。宿舍党也可以用它，能吃火锅，煮饺子，还能蒸东西，一锅多用呢。00:05￥臻米升降电火锅锅智能家用自动多功能蒸煮炖饭菜插电分体式营养蒸淘宝旗舰店￥￥购买已下架吃饺子喽，蘸醋开胃解腻，喜欢辣的可以加辣油，再配点上大蒜或者蒜泥，搭配个自己做的凉菜，实在是迂贴！吃完了再喝完饺子汤，原汤化原食，实在是舒服。我连吃了好几顿都不腻，真是吃了上顿想下顿啊！小贴士：小白菜性凉，脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。喜欢我的文章欢迎