立冬记得吃饺子,分享6种饺子馅的做法,有

转眼间，“立冬”节气到了。立冬”作为冬季的开始，应当多吃一些温热补益的食物，饺子就是其中最该吃的节气美食之一了。俗话说得好“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子外形像耳朵，人们认为立冬吃饺子，冬天耳朵不会冻，所以这个习俗流传至今。而且立冬是秋冬季节之交，故曰“交子之时”，饺子与交子谐音，在这一天吃饺子营养又有好兆头。饺子很受大家欢迎，饺子的好吃不好吃，关键在于饺子馅料的调制，每年最让人头疼的还是选馅。今天给大家带来6种饺子馅的做法，有肉馅的有素馅儿，营养好吃，这个立冬，再也不愁饺子馅怎么拌了，爱吃饺子的朋友们快来看一看吧。一、白菜猪肉饺子馅：大白菜半棵，饺子皮30张，猪腿肉克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙、白糖少许，料酒1汤匙，姜少许：1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的白菜饺子馅就做好了。二、素三鲜饺子馅：干木耳15克，干香菇10朵，鸡蛋5个，胡萝卜1根，蚝油2汤匙，盐半茶匙：1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎；3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒的碎一些；5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。三、猪肉茴香饺子馅：材料：猪腿肉克，茴香1把，鸡蛋1个，姜葱适量，生抽2汤匙，盐半茶匙，蚝油1汤匙：1、茴香洗干净沥干水，切碎；2、准备一小碗姜葱水，将香葱的葱白切成段，用刀拍散，生姜也要切小块拍烂，放入小半碗的热水浸泡15分钟备用；3、五花肉去皮切块绞碎或剁碎，敲入一个鸡蛋拌匀；4、倒入三分之一的姜葱水，倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放，直到水分完全被猪肉吸收，把肉搅拌上劲；5、把切好的茴香末放入肉馅里，放入生抽、蚝油、盐调味，顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。四、芹菜牛肉香辣饺子馅：牛肉克、香芹1颗、香菜2颗、油泼辣子或辣椒酱2大匙、花椒粉1茶匙、盐1茶匙、生抽2汤匙、糖半茶匙、：1、将香菜和芹菜切末，芹菜叶可以一起切碎，放芹菜可以增加口感；2、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后剁成牛肉末或者搅成馅；3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀；4、放入花椒粉，油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。五、香芋胡萝卜猪肉饺子馅：香芋半个、猪肉50克、胡萝卜半根、杏鲍菇半根、蚝油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、五香粉1茶匙：1、香芋、胡萝卜先切片，再切条，最后切碎，杏鲍菇切成小粒；2、猪肉剁碎或者打碎，肉是8分瘦2分肥；3、锅内放入多一点的油，放入芋头丝平铺开，先不要翻动，用中小火煎至微微发黄，然后再炒散，装起备用；4、煎完芋丝后，再放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒，直至胡萝卜变软后装起；5、把芋头丝，胡萝卜丝，杏鲍菇，猪肉混合在一起；6、放入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀，放置20分钟即可。六、芹菜木耳猪肉饺子馅：猪腿肉克、木耳克、芹菜克、饺子皮克、蚝油2大匙、生抽1大匙、胡椒粉适量、十三香粉1茶匙：1、猪肉洗净，切块剁碎；2、把香芹洗干净切碎，切碎的芹菜可以撒丢丢盐，等个5分钟左右，等出点水再和肉拌在一起；3、木耳泡发后剁碎，和芹菜末放在一起；4、葱末姜末加入肉馅中，再放入蚝油、生抽搅拌均匀；5、再放入十三香粉和胡椒粉，向一个方向搅拌至上劲，放置10分钟左右即可。