包子6元1个,有人嫌贵,被迫开通外卖

外伤会引起白癜风吗 http://m.39.net/pf/a_8377590.html
#小店有人爱#EATTOOMUCHTEAM今天，去一家北方老面包子店“代姐，来四个茴香猪肉，一碟腊八蒜”

代姐的老面包子

///

代姐的老面包子，本来只是作为自家私房菜的特色点心之一，后来在朋友们的鼓励下，在隔壁开起了一个小店。店里大部分包子均价6元，有人嫌贵，但代姐对自己包子的个头和馅料还蛮有信心。后来想代购的客人多了，也开通了外卖。代姐是安徽人，来深30多年，可以一个月不吃米饭，但是不能一天不吃面食。

正宗的老面包子

认准这几点

·①·不放酵母，只用老面做酵头老面是指发面时留下的一小团面，自然发酵后，等下次和面时加进去，起到发面的作用。代姐就是用老面做酵头。老面蒸出来的包子不如南方包子那么白净蓬松，包子皮还会微微带点酸，但是口感扎实有嚼劲。

·②·

手揉、手揪的剂子才筋道和好的面自然发酵50多分钟后，把面分等份，揉一揉排气，再揪成一个一个单独的剂子，这样做出来是为了让面皮的口感更筋道。

·③·

醒面2次，面团一次，包好包子再一次做老面包子需要醒发2次，和好的面团一次，包好的包子再一次。筷子塞好肉馅，放在蒸屉上，二次醒发一会儿，蒸出来的包子喧软又好吃。

·④·

包子皮被沁得透亮，咬开有汤汁

小时候最喜欢的就是被汤汁沁润的那一块包子皮。包子散发着带有粮食味道的原始香气，肉馅塞的满满的，咬开后汤汁饱满。

·⑤·

北方人才懂的馅料

猪肉粉条馅、茴香猪肉馅，北方人才懂的味道。茴香馅子多油多肉，有着独一无二的香气；猪肉粉条馅中的粉条根根分明，吃起来像家里的味道。白菜猪肉馅、大葱猪肉馅是店里卖的最好的。代姐说每天包什么口味不固定，有时候看看外卖订单哪个卖得好就多包点。

·⑥·

经典咸菜，大头丝、腊八蒜

尖椒炒大头丝是代姐自己做的，配上一碗小米粥，蛮像家乡早餐档的味道。还有在深圳少有的腊八蒜（用醋腌制的蒜），通体翠绿，酸中带点小辣。

还有包子和花卷

老面馒头代姐每天还会蒸点馒头，老面蒸出来的包子柔韧有嚼劲，常有人向代姐预定。芝麻咸花卷

还会做芝麻盐花卷，面皮擀成皮厚，刷上油，撒上花椒盐、熟芝麻碎，再卷起扭成花卷。代姐说今天面和的偏硬，所以花卷做的不太好看。“凑合着看，但是好吃”

“愿望就是开家包子店”

“我就喜欢包包子”，代姐告诉我们，她一直想开家包子店，做了两年私房菜，终于把自己的愿望实现了。一开始是来吃私房菜的客人喜欢吃，经常找她预留包子，去年10月包子店开了后，也有了一批回头客。

主业私房菜，副业卖包子

去年，包子在深圳渐渐流行起来，北方流派的包子却比较难找。今天我们写的代氏包子，开在这家名叫“沁园阁”的私房菜馆里，小小的一爿天地，蒸出了在深圳的北方人想念很久的味道。

///

沁园阁·代氏包子点评人均：16元

·营业时间·

08:00-23:00

·地址·

罗湖区锦星别墅26号楼

·TIPS·1.可在美团外卖搜索沁园阁·代氏包子下单2.私房菜的营业时间为16:00-23:00摄影

Zhu设计

披披“微胖是最好的身材”-TheEnd-戳阅读原文，查看近期新店预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇