益气和中生津润燥温中散寒,很多补药
2023/12/12 来源:不详很多我们日常见惯了的食材其实也隐藏着不同一般的食疗功效,通过和其他一些食材或药材配合,就能对身体带来让人惊异的补养作用,功效甚至胜过一些所谓“补药”,今天我们就介绍两道这样的药膳。三神煲豆腐豆腐在古时被称为“黎祁”,据传是汉代淮南王刘安炼仙丹时无意中发现的,可以说是我国在世界食品历史上的一大发明。古代医家对豆腐的食疗功效研究颇深,认为其味甘性凉,可入脾、胃、大肠经,有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。现代营养学也很认同豆腐的食疗价值,认为其能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素,还含有数种人体自身不能合成的氨基酸,尤其对于习惯素食的人士来说,是非常重要的营养来源。此外,豆腐质地细嫩柔软,易于消化吸收,对中老年及胃肠功能差的人尤为适宜,所以也常作为健脾药膳的载体。比如说有一道药膳名为“三神煲豆腐”,就是健脾开胃的佳品。其做法非常简单,先取芡实、茯苓、山药各15g,一起碾为粉末;再取g豆腐切成火柴盒大小的块,抹上适量精盐晒干;冬菇50g去蒂;土豆g去皮后切成角块。备好食材后,先将炒锅放旺火上,入油烧八成热,再将豆腐块、土豆块过油炸一遍待用。把豆腐块、冬菇、土豆块以及刚才磨好的三药粉末,再加上10g青葱一起倒入煲锅内。煲锅内加入适量料酒、酱油以及适量水,先大火烧沸,再转小火煲一个小时即可。芡实、茯苓、山药三味有补脾益胃固肾之功效,与豆腐相配,能够调理肠胃、促进食欲和调理消化系统,老人和体质衰弱者常吃颇有裨益。小茴香丸茴香是北方人常吃的一种蔬菜,很多面点馅料中都能看到,其味道独特而浓烈,喜欢的人念念不忘,不喜欢的人则完全无法接受。茴香原植物的嫩叶是作为蔬菜供食用,而其种子则是很有名的香料,也就是所谓的“小茴香”,中餐烹制肉食的时候经常会应用其来调味。但少有人知的是,小茴香同时也是一种中药材。就中医角度来看,小茴香功善散寒止痛、理气和胃,对于调理寒疝腹痛、少腹冷痛、脘腹胀痛等胃肠疼痛症状很有好处。作为药食同源之品,很多药膳都会借用小茴香的辛温性质来达到调理目的。比如南宋医著《三因方》中就记载有一种小茴香丸,是以小茴香15g和胡椒15g制丸,每次服3到6g,以温酒服下,用以调理小腹冷痛、胀满。我们家庭使用,比较简单的方法是直接取20g小茴香放入纱布袋内,加水先煮30分钟,然后再倒入g粳米,最后加适量水煮粥至熟即可。如果想要加重药粥的能力,可以将小茴香5g、生姜3片、陈皮3g一起放入锅中,水煎后滤渣取汁,在药汁中放入50g粳米煮粥即可,这道茴香生姜陈皮粥可以温中散寒止痛,每日1剂,分次服食,对于各类腹寒性疼痛都有很好的调理效果。