鹌鹑竟可以做这些美食,快来学学吧

鹌鹑竟可以做这些美食，快来学学吧

蜜汁烤鹌鹑

食材明细

鹌鹑4只葱少许蜂蜜少许姜少许蚝油少许蒜少许生抽少许料酒少许盐少许甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度蜜汁烤鹌鹑的做法步骤

1鹌鹑洗净，从中间一切为二

2调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀

3把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味

4烤盘上铺上锡纸，刚上鹌鹑，刷一点油和腌鹌鹑的酱汁

5烤箱预热度，放进去烤大约25分钟。10分钟的时候翻面，刷酱汁，20分钟的时候再翻面刷酱汁。

6出炉，上菜咯

鹌鹑莲藕汤

“俗话说:要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑味道鲜美，营养丰富。是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美，誉为动物人参。熟藕：有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。莲子；有养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值。秋令时节，正是鲜藕、莲子应市之时。在干燥的秋天，来碗“鹌鹑莲藕汤”滋润一下吧。”

食材明细

鹌鹑4只藕g莲子30g盐适量葱适量姜适量料酒适量清淡口味烧工艺半小时耗时普通难度鹌鹑莲藕汤的做法步骤

1鹌鹑去头、脚、尾择洗干净切块。

2藕去皮切滚刀块。

3姜切片，葱去根择洗备用。

4莲子泡发去绿心待用

5鹌鹑入凉水锅中，沸后煮2分钟，捞出清水冲去污沫。

6将鹌鹑、藕块、莲子放入锅中加入适量的清水。

7放入葱姜、料酒大火煮沸后，开小火煮20分钟。

8放入盐拌均匀即可。

麻辣鹌鹑

“此香辣酱料可用于：泡面、拌面、蘸馒头吃、水煮菜系列、凉拌菜、铁板烧刷酱等等。鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；可补中益气、清利湿热；主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等万分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。

食材明细

鹌鹑适量厚姜片适量小葱适量辣妹子牌辣椒酱适量郫县红油豆瓣酱适量辣阿婆香辣酱适量香料适量干辣椒适量干朝天椒适量蒜蓉适量姜末适量麻辣口味炸工艺十分钟耗时简单难度麻辣鹌鹑的做法步骤

1冰冻鹌鹑解冻后，剪开腹部，摘尽鹌鹑内脏，抽出食管和气管，剪去鹌鹑的脚

2厚姜片和小葱各适量，将姜片和小葱放入搅拌机，加入适量的花雕酒打成姜葱汁。

3鹌鹑加适量的盐，倒入姜葱汁，用手拌均后腌制1小时。1小时后取出鹌鹑，姜葱汁不去掉，用竹签将鹌鹑撑开，将鹌鹑用挂钩挂通风处风干3小时。

4辣妹子牌辣椒酱、郫县红油豆瓣酱、辣阿婆香辣酱各适量；八角、桂皮、花椒、香叶、白扣、小茴香、孜然、千里香；普通干辣椒和干朝天椒各适量；蒜蓉和姜末各适量。小火锅烧热，倒入两种辣椒小火煸炒，炒干辣椒的水汽再将辣椒炒香，听声音就可判断出辣椒是否炒到位。倒入所有香料小火煸炒，炒干水汽再将香料炒香，同样听声音来判断香料是否炒到位。

5锅烧热，去适量的油，倒入蒜蓉小火炒香。蒜蓉炒香后倒入三种酱料稍稍炒均匀，再倒入姜末小火煸炒，炒干酱料的水汽。酱料水汽炒干后倒入适量豆豉，继续小火煸炒，直到酱料炒香。酱料炒香后加入适量的盐和鸡精，倒入较多的油缓慢搅动，防止酱料粘锅，当锅中没有水泡，只翻油泡时将酱料打出。将香料（八角、桂皮、花椒、香叶、白扣、小茴香、孜然、千里香）分多次打成粉，倒入熬好的酱料中。辣椒也分多次打成辣椒碎（不要太细），倒入炒好的酱料中搅拌均匀。芝麻酱一小瓶，用油化开后倒入搅拌机打均后倒入酱料中搅拌均匀。倒入适量炒香的芝麻，再次搅拌均匀。用保鲜膜封口，静置15天后酱料即成。此料煮面、拌面、蘸馒头吃、麻辣烫，水煮菜通用，香气扑鼻。

63小时后，取下鹌鹑再洗去葱姜末，重新吹干水分。用竹篱将鹌鹑夹住，目的：炸时好定型，自己做着吃，直接炸即可。锅里去较多的油，油要淹过鹌鹑，小火将鹌鹑炸熟，再大火将鹌鹑炸黄、炸香。鹌鹑炸好后捞出，去掉竹篱，将鹌鹑装入保鲜盒，用酱料盖住泡三天，鹌鹑的骨头都是香的，并且酱料可多次重复使用。