头伏吃饺子,分享7种饺子的做法,开胃解馋

正式进入伏天了，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”大热天的没有食欲，吃饺子是最好的选择！分享8种饺子的做法，开胃解馋，适合夏天吃。

01

食材：豆腐5块，馓子50克，草鸡蛋2个，香菜2根，盐5克，香油1勺，胡椒粉1克，饺子皮适量1、豆腐上锅蒸10分钟，买来的豆腐豆腥味都比较重，所以上锅蒸一下或者用盐水煮一下。2、蒸好的豆腐捣碎，用纱布包裹起来，挤去水分。3、草鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，香菜清洗干净切碎，金丝细馓子捏碎。4、将豆腐与鸡蛋、香菜、馓子拌匀。北方人特别喜欢在包素饺子或者包素包子的时候放入馓子，借助馓子的油让饺子更加油润，更加香。5、拌好的馅儿中加入香油拌匀，再加入盐和胡椒粉拌匀。先加油，再加盐。6、取饺子皮一张，包入拌好的豆腐馓子馅儿。7、饺子皮对折，利用双手的食指和拇指，在饺子边缘用力一捏。这种包法简单又快速，包的饺子馅儿还多。8、包好的饺子下锅煮熟，因为馅儿本身就是熟的了，所以中途加一次凉水就行了。

02

食材：面粉克，盐1克，清水克。韭黄克，粉丝50克，鸡蛋1个，木耳3朵，海米20克，香油一勺，食用油一勺，盐适量。1、面粉中加入一克盐，加入清水，揉成光滑、无裂纹的面团，盖上保鲜膜醒一会儿。2、韭黄清洗干净，沥干水分切碎，粉丝用温水泡软切碎，鸡蛋下油锅炒成鸡蛋碎，木耳泡好切碎，海米用清水冲洗几遍同样切碎。所有食材混合，先加入一勺食用油拌匀，再加入盐和一勺香油调味。3、拌好馅儿，将面团取出，搓成细长条，分成若干个小剂子。这些量我包了52个小个头的饺子。4、案板上撒上少许干面粉，取一个面剂子擀成圆形，包入韭黄三鲜馅儿。5、锅中烧水，水开，一边倒入饺子，一边用饺子将锅中的水顺时针搅动，煮开之后，再加入半碗凉水，煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了。

03

食材：面粉克，盐2克，清水克。猪肉馅儿克，茴香苗克，生抽30克、白糖5克、胡椒粉2克、蚝油10克、食用油10克，葱姜水克，盐适量。1、面粉中加入少许盐，倒入清水揉成光滑的面团。盖上纱布或者保鲜膜放在一边醒着。2、茴香苗摘去黄叶脏叶，清洗干净，控干水。3、猪肉馅儿子加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、葱姜水搅拌至肉馅儿上劲。4、加入切碎的茴香苗拌匀。加入一勺食用油，适量盐拌匀。5、馅儿拌好之后，将揉好的面团搓成长条。分成若干个小剂子擀成中间厚，边缘薄，包入饺子馅儿。6、锅中烧水，水开放入饺子，边放饺子边用勺子将锅中的水顺时针搅动起来，水开加两次水，煮到饺子漂浮在水面就可以了。

04

主要食材：面粉克，清水克，盐1克，葱半根，茄子2条，鸡蛋1个，花生米1把，蚝油1勺，五香粉1勺，食用油一勺。1、面粉中加入1克盐，加入清水揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜醒面15分钟。2、茄子去皮切丁，加入一勺盐腌制10分钟，腌制过放茄子就不会出水了。3、茄子挤干水分，加入葱花、加入炒好的鸡蛋碎、加入压碎的熟花生米，加入一勺蚝油、一勺五香粉，再烧点热油倒进去拌匀。4、醒好的面团搓成长条，分成小面剂子，案板上撒上干面粉，擀成圆形薄片。5、取一个面皮，包入茄子馅儿，先将两头捏起来。6、然后两只手的拇指和食指将面皮边缘往中间挤，捏紧就可以了。这样包出来的饺子皮薄馅儿大。7、锅中烧水，水开倒入饺子，用勺子逆时针推动饺子，一面粘锅，大火煮开，加一次凉水，再次煮开。煮至饺子漂浮在水面，肚子鼓起就可以了。

05

主要食材：面粉克，温水克，盐2克。西葫芦1个，胡萝卜半个，木耳1小把，鸡蛋1个，蚝油1勺，五香粉2克，香油1勺，盐适量。1、面粉中倒入温水、加入两克盐拌匀，再揉成光滑的面团醒上15分钟。2、西葫芦切丝，加入一克盐腌制5分钟，将水分挤干。3、鸡蛋液入油锅炒成鸡蛋碎，木耳泡发清洗干净切碎，胡萝卜切碎。所有食材混合在一起，加入一勺蚝油、两克五香粉、一勺香油拌匀，再根据口味添加适量盐调味。4、醒好的面团做成长条，分成小的面剂子，挨个儿擀成圆形面片。5、取一个面片，包入调好的馅儿，捏成饺子的形状。6、包好的饺子一次吃不完可以放入盘子冷冻，然后取出来装入保鲜袋，下次随吃随取。7、锅中烧水，蒸篦上刷一层油，将饺子放上去，大火蒸15分钟即可。

06

食材：面粉克，开水80克，凉水25克，肉馅儿克，生抽20克，蚝油20克，胡椒粉1克，葱姜水50克，白糖2克，盐1克，玉米粒适量。1、面粉中先倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，再加入20克凉水，揉成光滑的面团，醒15分钟。2、猪肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐，以及50克葱姜水搅拌上劲，再加入玉米粒拌匀。3、面团下剂子，撒上一些干面粉。做蒸饺下的剂子可以比平时做饺子大一些。4、将所有剂子擀成中间厚，边缘薄的面皮，实在不会擀面皮的你就擀一个大大的圆形，再用一个盖子压出圆形面片。5、取一张面皮，包入玉米猪肉馅儿，根据自己习惯的手法，可以包成弯月形，也可以包成柳叶形。6、依次包好多有的蒸饺，包好不立即上锅蒸的话，用保鲜膜盖住。如果一次性吃不完的话，放冰箱冷冻。7、锅中烧水，水开放入蒸饺，大火蒸15分钟就可以了。

07

食材：中筋面粉克，温水克，盐1克，荠菜克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。1、面粉中加入1克盐，加入温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。2、荠菜清洗干净，开水锅焯水10秒钟，捞出过凉水。3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细。这样柳叶形状的饺子就做好了。7、锅中烧水，水开放上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！