夏天包饺子,韭菜茴香靠边站,就爱吃这个馅

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包水饺什么馅好吃？对于水饺情有独钟的小伙伴来说，至少不低于三种，例如猪肉大葱、三鲜馅、海鲜馅等等，而我今天分享的这款馅料，吃完都称赞好吃，它就是猪肉莲藕馅，纯天然清新的味道，口感不同于其它蔬菜，清脆不腻，一咬爆汁，细品还有一股荷花的清香，老公孩子都说好吃，第一接触莲藕馅饺子时，还是听商场卖菜大姐介绍的，结果美味一发而不可收拾。莲藕配肉，越吃越有，莲藕不同于韭菜、大葱、茴香苗，它的硬度偏大，即使煮熟了也带点脆感，所以切的时候尽量切小点，这样才不会把饺子皮扎破，还需要注意藕和肉末的比例，以免喧宾夺主，影响到饺子的口感，今天做的莲藕猪肉饺子，上桌就给孩子们抢光了，于是我多包了一些，冷冻在冰箱中，没吃过的朋友，一定要尝试一下，有种相见恨晚的感觉，吃一次就忘不了。猪肉莲藕馅水饺食材：莲藕、猪肉、葱姜末、饺子皮、清水调味：食盐、芝麻香油、老抽、生抽、白胡椒粉1、选用质量上乘的莲藕，用刮刀去皮，用擦丝器擦成细丝，长短一点都没事，因为等一下还要绞碎。2、这里可以剁碎，当然也可以绞碎，但是不要打成泥，这样才能保持脆嫩清甜口感，同时不扎破饺子皮，如图中小颗粒状。3、把猪肉剁成肉馅，尽量选择三分肥七分瘦的五花肉，然后依次加入葱姜末、食盐、芝麻香油、老抽、生抽、白胡椒粉混合，顺一个方向搅拌上劲儿。4、如果莲藕水分少，看着发干，再少加一点水即可，莲藕切碎分批拌入肉馅儿中，到了这一步，莲藕馅不需要搅拌上劲，大家随意拌馅料就行，但必须要拌均匀，然后腌制15分钟入味。5、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照自己的习惯包起来，注意捏口收紧，防止露馅。6、水开后下入水饺，一次性别煮太多，用加冷水的办法煮饺子比较保险，点水两到三次出锅，饺子个个圆滚滚的大肚子，捞出锅开吃，可以再搭配一些料汁，老公连吃了三盘真过瘾。技巧总结1、藕选用白莲藕，口感更清甜，尽量绞碎一点，免得扎破饺子皮，但是不要成泥。2、建议大家，调饺子馅尽量不用料酒，因为料酒会使肉的口感发酸，酒气蒸发后，会残留在馅料中。3、拌好的馅应水润黏软，包出来的饺子才会爆汁，如果莲藕出水少，可以添加少量水分，搅拌至吸收干净。4、调饺子馅，不管是蔬菜馅还是猪肉馅，都得加适量芝麻香油，这样香味才足，味道也好吃。做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，