我家吃饺子,就爱这个馅,一咬满嘴汁太鲜了

吃饺子，最重要的就是调饺子馅了，到了不同季节，用不同的时令蔬菜，加上肉、蛋或是海鲜，在煮妇们的巧手之下，一会功夫就会就调好馅，包上几十个饺子，来点调料汁，再来瓣大蒜，吃得美哉美哉。

很多人吃饺子，就喜欢韭菜茴香做馅，韭菜茴香已经不好吃了，推荐大家用它包饺子，也就是角瓜，我们这还叫做西葫芦，现在正当季，只要1元1斤，买上一个西葫芦差不多有2斤，加点鸡蛋和蘑菇，不用放肉，味道特别鲜美，一咬满嘴爆汁，真是太好吃了。

那么西葫芦馅饺子到底要怎么调馅呢？下面来看看具体做法。

食材

材料：西葫芦1个、鸡蛋3个

蘑菇适量、中筋面粉

调料：盐、生抽、料酒、蚝油、植物油、葱

制作步骤

1、中筋面粉加少许食盐、适量清水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边饧面。

2、我拍了一下做饺子馅的食材，就是这种西葫芦，含水量会略少一点，比较适合包饺子，蘑菇也可以用别的，比如香菇、海鲜菇啥的。

3、把西葫芦刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，加入2小勺食盐搅拌均匀，腌制一会，把里面的水分腌制出来，避免在包饺子的时候出水。

4、鸡蛋磕入大碗中，加少许盐和料酒，用手抽搅打均匀。加料酒可去除鸡蛋的腥味，也会更鲜嫩。

5、炒锅加略多点的植物油，烧热后倒入鸡蛋液，待要成型时，用铲子直接划散，盛出备用。

6、腌制过的西葫芦把水分攥干，然后再用刀切几下，不要切得太碎。

7、锅内加水烧开，放入蘑菇焯水半分钟，过一遍冷水，攥干水分也切碎。

8、把蘑菇、西葫芦、鸡蛋都放入盆中，先加入一些熟植物油搅拌均匀，再加入葱末，加生抽、蚝油各1汤匙，加少许料酒和适量盐搅拌均匀，饺子馅就调好了。（注意前面有加过盐，别加多了）

9、然后就是擀饺子皮包饺子了，待全部饺子都包好，锅内加水烧开，加少许食盐，下入饺子煮熟即可。