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茴香Foeniculumvulgare

别名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、浑香。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少量，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽体会，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）做香料用，亦供药用，根、叶、全草也都可入药。嫩叶做菜蔬。

小茴香（时时习惯称八角为大茴香，茴香为小茴香）叶与果实均具备奇异芬芳。嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及别的调料拌食，味幽芳，可增加食欲。也可做为饺子或包子馅。由于“茴香”和“回籍”同音，故朔方的良多场合在过春节的时辰都爱好包茴香肉馅的饺子。时时很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一同炒乃至清炒的，也能够配以肉末做汤。

小茴香菜肴

果实做为香料，用于酒类和糖果当中，或插足鱼、肉、酱中，有去腥增香的效用，并能增加食欲；研磨为粉末可用于制做五香粉，用于面食等调味。小茴香还可用于药膳，如茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。茴香粥可散寒止痛。茴香姜糖汤可治伤风、疝气痛、胃冷痛等。

小茴香

小茴香的果实是主要的中药，味辛性温，具备行气止痛，健胃散寒的成效。主治胃寒痛、小腹冷痛、痛经、腹胁痛、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等。《本草汇言》纪录“茴香为温中快气之药”。《唐本草》也纪录“茴香善主统统诸气，为温中散寒、立行诸气之要品”。古朝鲜许浚编辑的《东医宝鉴》纪录，炒茴香和何首乌、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七味药构成“七灵药”，用于诊疗须发早白等症，有滋阴养肾、益气健脾之功。小茴香亦做香药用于和香当中，如唐朝名香配方中即有安息香、香附子、益智仁、小茴香等香药，配伍谨严，用料考究，有开慧益智、安神扶阳、调停灵魂的成效。

莳萝菜肴

再有一种跟小茴香特别类似、茎叶和果实香味也像小茴香的植物，经常涌目前西餐中，它的名字叫做莳萝。也有人称为洋茴香、土茴香、野茴香。不太小茴香茎多分支，线形叶宽约1MM，而莳萝茎简单，丝状叶宽不及0.5MM，比小茴香要细良多。莳萝籽老练时褐色，背部扁压状，与茴香籽有很大差别。

莳萝籽

小茴香籽

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（图文起因于网络）