名医张仲景的娇耳汤茴香饺子

到茴香菜，南方家长可能略微陌生一些，有些南方宝宝可能更是第一次尝鲜。北方有冬天吃茴香菜的传统，其实和地理气候有关。严寒冬季，古代肉食相对匮乏，普通百姓煮温阳的韭菜、茴香素饺子，配上一碗热气腾腾的酸辣牛羊杂碎汤——这碗汤饺源自名医张仲景的“娇耳汤”，不仅“冬天吃饺不冻耳朵”，身体一整天都是暖烘烘的。

By呦呦鹿生活

用料

猪肉糜克茴香克盐4克生抽8克麻油5克色拉油10克糖1克姜片适量葱适量饺子皮40张做法步骤

1、茴香洗净去根，留下比较嫩的枝叶，切成碎末，加食用油搅匀，静置约15分钟。

2、切茴香———保持茴香叶翠绿：①切茴香时，从头往后切碎，不要来回剁馅；②切碎后用食用油锁住水分；③茴香不用焯水，也无需加食用碱泡洗。

3、准备好猪肉馅，可以用五花肉（三成肥七成瘦最佳）切肉丁，加少量盐、香油调味，腌渍半小时

4、放绞肉机搅碎

5、茴香馅与猪肉馅搅匀，酌量加盐和食用油

6、包好饺子，大锅烧开水，下饺子，待水“三开”后即可食用。

7、成品，请品尝！

小贴士

有时做出的茴香馅饺子发柴，证明馅料中没加足够食用油。此外，肉馅和茴香的比例以2：1最佳，并不是茴香越多就越好。有时茴香放得太多，容易诱发过敏。有的家长会把羊肉、牛肉和茴香搭配，我觉得这样稍稍有些过补，对大人适合，如果要和孩子一起吃，反倒不太建议。可千万不要觉得猪肉不及牛羊补！

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